做一道底味丰富的糖醋排骨吧

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小莫yvng
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做一道底味丰富的糖醋排骨吧的用料

排骨 250克 油 适量
八角 1个 花椒 一小把
干红辣椒 6个 生抽 3勺
蒜 4瓣 姜 3片
大葱 2小节 冰糖 2块中等大小
黄糖 50g 香醋 2-3勺

做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法

做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解1

步骤1

冷水下排骨和拍过生姜 焯水到血沫全出来 捞出排骨控干水分备用
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解2

步骤2

锅里倒入一点油 热到冒泡泡开始放入两块冰糖一块黄糖 全程最小火熬制
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解3

步骤3

熬到这样全是浮起的姜黄色泡泡就可以了
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解4

步骤4

这个时候放入姜蒜翻炒爆香后放入 干辣椒花椒和一颗八角 然后放入排骨翻炒均匀上色
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解5

步骤5

放入两小节大葱 倒入两勺香醋 加入水开始慢慢熬煮 盖盖小火 1个小时
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解6

步骤6

汤色变成这样拿最密最小的漏勺一点点捞出 葱姜大蒜和八角花椒辣椒
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解7

步骤7

全部捞出来大概是这样的 花椒需要点儿耐心 中餐讲究吃其味不见其形 这样盛盘更好看
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解8

步骤8

锅内只剩下排骨和底汤 开大火熬收汁儿
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解9

步骤9

收汁儿到这个样子 汤汁儿有些微微焦褐 关火
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解10

步骤10

这里我们先把排骨一块块夹出 摆盘
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解11

步骤11

淋上汤汁儿 充分包裹每一块儿排骨
做一道底味丰富的糖醋排骨吧的做法图解12

步骤12

撒上少许芝麻粒儿 完成 味道很丰富 入口肉都酥了

做一道底味丰富的糖醋排骨吧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由 小莫yvng 编写，未经授权不得转载

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