芹菜炒鸡丝

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劉小厨
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这是一道很普通的家常菜，但是却是减肥人群和比较注重营养的人群特别喜欢的菜系。芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。所以不用我多说这道菜的价值了吧，小伙伴们都试试吧！

芹菜炒鸡丝的用料

鸡脯肉 1块 麦秆芹菜 3根
洋葱 30克 蒜 4瓣
线线辣椒 2根 大葱 半根
姜 1小块 料酒 2勺（煮制和炒制各1勺）
蚝油 2勺 辣鲜露 2勺
生抽 1勺 胡椒粉 1勺
糖 1勺 盐 适量
鸡精 1勺 香油 1勺

芹菜炒鸡丝的做法

芹菜炒鸡丝的做法图解1

步骤1

第一步：锅中加入凉水，下入鸡脯肉，加入葱段，姜片，料酒，盐，大火烧开，小火煮制鸡脯肉成熟即可，捞出冰凉备用！
芹菜炒鸡丝的做法图解2

步骤2

第二步：蒜切片，洋葱切丁，线线辣椒切丁，切好备用！
芹菜炒鸡丝的做法图解3

步骤3

第三步：麦秆芹菜切成长条，备用！
芹菜炒鸡丝的做法图解4

步骤4

第四步：鸡脯肉冰凉后，用手撕成丝，备用！
芹菜炒鸡丝的做法图解5

步骤5

第五步：锅中下入少量油，下入洋葱丁，蒜片，线线辣椒丁，煸炒出香味，在下入芹菜条，在依次，加入料酒，蚝油，辣鲜露，生抽，胡椒粉，糖，适量盐，在下入鸡丝炒制均匀，最后加入鸡精和香油，即可出锅！

芹菜炒鸡丝的烹饪技巧

1.鸡脯肉煮制的时间不要太长，容易很老，刚熟即可，煮制的料酒，葱，姜，是不可缺失的，能很好的除腥！2.芹菜就不要焯水了，直接炒比较好，脆脆的很有口感！3.炒制的过程一定要短，时间长鸡肉会老，芹菜时间长了就不脆了！切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由 劉小厨 编写，未经授权不得转载

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