李子(黑布林)派

爱吃咸水鸭肫的露娜

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夏天来了 酸酸甜甜的甜品最受欢迎了 但是吃多了还怕胖的话就来学做这款李子派~ 有正常版和减脂版两种 可自行选择 材料: 派皮Pâte Sucrée ： ⭐正常版: 中筋面粉 65 g 糖粉 26g 黄油（在室温下放软）32 g 鸡蛋 17g 杏仁粉 10g ⭐减脂版挞皮: 香蕉60g 燕麦55g 内馅 ⭐正常版pastry cream: 牛奶 250g 蛋黄 60g 糖40g 玉米淀粉 16g 奶粉10g 香草精 ⭐减脂版内馅: 鸡蛋约60g 黑布林100g (鸡蛋和黑布林打成糊与下面材料混合即可 无需加热) 奶粉10g 代糖20g 玉米淀粉10g 下面将分成三个阶段制作: 第一阶段 做挞皮 ⭐正常挞皮 1⃣将派皮配方里所有材料除了鸡蛋混合 2⃣搅拌，让黄油和粉均匀混合，仔细抓匀、糅合。 3⃣加入鸡蛋搅拌均匀 4⃣完全搅拌均匀的派皮压实，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏几小时，直到变硬 5⃣室温放软的黄油涂满派模 6⃣加入面粉，一边转派模一边让整个表面都粘上面粉，这样做可以防粘。 7⃣拿出冷藏好的派皮，沾上面粉，用擀面杖擀开，大概4毫米厚度即可。 8⃣用擀面杖卷起派皮，然后摊在派模里，小心地规整好，确保派皮和派模之间没有空隙。然后用刀裁掉多余的部分。底部用叉子戳洞，有助于热量达到内部。至于边沿，可以捏花，也可保持原状此时如果想要更酥脆的可以放进东芝小烤箱180度烤10分钟左右 然后再进行下一步 第二阶段 做内馅 ⭐正常版pastry cream做法(需加热) 1⃣将蛋黄分离出来 2⃣加入糖和淀粉迅速搅匀 3⃣将煮沸的牛奶倒入刚才的混合物，搅匀。然后将这新的混合物重新倒入锅内 4⃣一边煮，一边大力搅拌 5⃣随着加热和搅拌，会发现原本液态的混合物渐渐变浓稠 6⃣当混合物再次沸腾（不断冒泡泡），再搅拌个十秒，离火 pastry cream做好了 7⃣将pastry cream均匀倒在派皮上，烤15分钟左右 等到稍微凝固一些拿出来 ⭐减脂版无需加热材料混合均匀之后直接倒进烤好的挞皮中 想更细腻可过筛 烤制 第三阶段 摆李子片 利用烤制的时间把李子洗净切片 不要太薄 放进不粘锅轻轻翻炒到粘稠 尽可能不要破坏形状 在微微凝固的挞上铺好李子片 在李子表面撒上糖 再进入烤箱中烤15-20分钟