【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap

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马来红烧鱼是很地道的一款马来民族菜肴，味道层次很丰富。 在马来西亚一般多选择海鱼做这道菜，鲭鱼是首先，金鲳鱼这么做也特别好吃。

马来红烧鱼的用料

金鲳鱼 1 条 600-700克 洋葱 （切圈） 1/2 只 中型
红辣椒 （切丝） Optional 1 只 大料/八角 1 只
桂皮 1 小段 蒜 （剁碎） 2 瓣
小红葱 （或 1/2 tsp 葱酥代替）（切碎） 1 只 葱花或香菜点缀用 1 小勺
调味： 糖 1 小勺
老抽 （黑酱油） 1 小勺 酱油 （根据酱油的咸味决定） 2-3 大勺
多用途叁巴辣椒酱 （或用 1 小勺 辣椒粉代替） 1 大勺 番茄酱 （ketchup） 1 大勺

马来红烧鱼的做法

【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解1

步骤1

把材料都处理好，鱼清理干净，用厨房纸把水份吸干，抹点盐备用。
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解2

步骤2

锅里热大约1寸油，把鱼煎成金黄色，取出吸干油备用。
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解3

步骤3

把热油盛出锅里剩下大约2大勺油。把红葱头和蒜末。
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解4

步骤4

桂皮和大料加入炒香
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解5

步骤5

加入1大勺的叁巴辣椒酱炒香，加入糖翻炒至溶解。
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解6

步骤6

加入洋葱圈和辣椒丝翻炒好
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解7

步骤7

后加入所有的调味料和1/4杯水煮滚
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解8

步骤8

把鱼加入一起煮，间中翻面。
【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap的做法图解9

步骤9

汤汁收浓后盛出，撒点葱花或者香菜点缀。

马来红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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