爽滑～客家味酵粄

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味酵粄是广东、福建省的传统小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。

酵粄的用料

粘米粉 500克 食用碱 5克
蒜末 适量 红糖 5茶勺
冷水 500毫升 开水 500毫升

酵粄的做法

爽滑～客家味酵粄的做法图解1

步骤1

500克粘米粉加入500毫升冷水，搅拌均匀至无颗粒
爽滑～客家味酵粄的做法图解2

步骤2

再加入500克开水充分搅拌
爽滑～客家味酵粄的做法图解3

步骤3

锅里水烧开，放入几个小碗，把米浆倒入碗里，八分满为适，盖上锅盖，中大火蒸三十分钟
爽滑～客家味酵粄的做法图解4

步骤4

蒸好的味酵粄放桌上放凉，（放冰箱冷藏一小时更Q弹）
爽滑～客家味酵粄的做法图解5

步骤5

平底锅放少许植物油，放适量蒜末小火炒香，加一小碗水，五茶勺红糖，煎煮至粘稠
爽滑～客家味酵粄的做法图解6

步骤6

放凉的味酵粄浇上煮好的红糖酱，哇童年的回忆，你学会了吗？

酵粄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

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