红烧武昌鱼

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喜欢吃鱼，但平时很少自己动手做，想着许久没有犒劳汪先生了，就大胆尝试一下吧，给他一份惊喜

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 1条	小米椒 2个
生姜 6片	大蒜 3瓣
小葱 2根	油 3大勺
盐适量	红薯粉少许
料酒少许	生抽少许
辣椒酱 1勺	纯净水适量

红烧武昌鱼的做法

步骤1

买回一条武昌鱼，洗净，用刀轻轻在鱼的一面划开2～3个斜口，撒上1～2小勺盐，里里外外抹匀，方便入味！

步骤2

小米椒、生姜、大蒜、小葱切好备用，鱼肉大概腌制半小时左右！

步骤3

锅内倒入3大勺食用油，可以撒少许盐，以免鱼在煎的时候粘锅。注意，油要烧热后，再放入腌制好的鱼来煎，开中火，鱼在煎的时候要格外小心，等一面煎好后再翻面，否则很容易把鱼皮用锅铲铲破，影响美感！

步骤4

鱼煎到表面微黄，即可先铲出锅备用。将锅内多的油倒出，留少许，倒入小米椒、大蒜、生姜、辣椒酱（奶奶在家做的，大家也可用豆瓣酱代替），炒出香味，然后将鱼入锅，一起轻轻晃动，再加入适当温水（提前接好一碗纯净的温水），加盐、生抽，煮大概10分钟左右，最后用红薯粉➕温水调一小碗勾芡，倒入锅内，待汤汁浓稠即可装盘，出锅！撒上少许小葱，做个点缀～

红烧武昌鱼的烹饪技巧

1.武昌鱼要提前腌制，注意腌制的盐不要放太多，少许即可，均匀抹完整个鱼的里里外外！ 2.煎鱼的时候，火不要过大或者过小，一定要确保一面煎好再另翻面！ 3.调料要提前备好，有自家做的辣椒酱最好，没有的话就用豆瓣酱代替，注意不要放太多，1勺即可，可根据个人口味添加！ 4.用红薯粉或者生粉勾芡均可，喜欢汤多一点的，就多加一些温水熬制浓稠即可！
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创建时间:2020-08-06

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