100%无油无糖全麦面包

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最终还是入了烘焙坑，这款面包是初入坑的第一作品，看着还挺有成就感呢。制作过程都没来得及拍照，只有几张成品图，大家凑合着看哈，下次的烘焙作品再附过程图

全麦面包的用料

全麦面粉 500g 鸡蛋 2个
牛奶 250毫升 酵母 5克
坚果 适量 果脯 适量

全麦面包的做法

步骤1

将除酵母以外的原料混合成团，不需要出膜，成团即可，混合好后放冰箱冷藏室放置一晚。

步骤2

将冷藏一夜的面团取出，用最少的水把酵母化开，将酵母揉进面团里，将面团揉光滑，我大概是揉了20分钟那样子。盖上保鲜膜室温发酵30～40分钟，发酵至1.5倍大。广州的夏天室内温度有32度，所以我是直接室温发酵30分钟就OK了。

步骤3

将发酵好的面团分两半，一半做成5个小面包，另一半做一个大面包。
100%无油无糖全麦面包的做法图解4

步骤4

分别将两个面团整型，小面包部分的整型：将面团分成5等份，团圆、压扁、将面皮的一边对着至2/3处，另一端也对折，整成橄榄形；大面包部分的整型：加入自己喜欢的坚果、果脯整成15厘米长的长条，尽量将面团捏高一点，因为二发会把面团变矮。
100%无油无糖全麦面包的做法图解5

步骤5

面团整好后二次发酵30分钟。面团发酵至15分钟时可泳刀子划一些口子，既好看又可以防止烤裂了，划好后撒点干面粉。烤箱170预热10分钟后放入面包开烤了，上下火170度、烤制20分钟，完成
100%无油无糖全麦面包的做法图解6

步骤6

5个小面包
100%无油无糖全麦面包的做法图解7

步骤7

一个大面包

全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载

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