巧克力蘑菇包

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巧克力蘑菇包的用料

主面团 高筋面粉 180克
低筋面粉 20克 巧克力粉 10克
糖 25克 新鲜酵母 9克
巧克力豆（裹入用） 适量 牛奶 135克
黄油 20克 盐 2.5克
表面奶糊 低筋面粉 50克
炼乳 40克 牛奶 50克

巧克力蘑菇包的做法

#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解1

步骤1

先揉主面团，除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机，低速将所有材料揉成团，转高速6档揉出厚膜后，加入盐和黄油，低速将黄油揉到基本吸收之后转高速6档，揉到表面光滑能拉出均匀的薄膜
#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解2

步骤2

揉好的面团拉膜看筋度，破洞边缘光滑即可
#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解3

步骤3

整理一下面团，让表面光滑后，放室温进行一次发酵，30度室温大约50分钟，发到两倍大
#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解4

步骤4

50分钟以后，面团已经变成了两倍大
#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解5

步骤5

排气后分割成平均50克一个大小面团，室温醒发15分钟，把面团轻轻拍扁包入巧克力豆，再次滚圆后送去烤箱进行二次发酵，33度发酵40分钟，看面团状态，两倍大，轻按表面缓慢回弹二次发酵完成
#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团表面淋上奶糊
#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解7

步骤7

均匀筛上巧克力粉，烤箱预热180度
#爱好组-高筋#巧克力蘑菇包的做法图解8

步骤8

上下火中层烤15分钟左右，表面上色就可以了

巧克力蘑菇包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 芒果妈的家常便饭 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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