蒜香排骨

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颜色金黄、外酥里嫩、蒜香浓郁、咸鲜适口。

蒜香排骨的用料

排骨 500克 蒜头 3头
油 300克 玉米淀粉 50克
料酒 20克 白糖 5克
白胡椒粉 5克 蚝油 20克
生抽 10克

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法图解1

步骤1

取3头大蒜，去皮洗净剁碎
蒜香排骨的做法图解2

步骤2

炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出备用。
蒜香排骨的做法图解3

步骤3

姜切末，蒜剁茸。排骨切成寸段，洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分加入生抽，料酒，盐，蚝油，白糖，胡椒粉，姜蒜。抓匀放冰箱里腌30分钟以上
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

从冰箱取出排骨，加入玉米淀粉50克抓匀，让每块排骨都均匀裹上一层薄薄的淀粉
蒜香排骨的做法图解5

步骤5

锅内下300克色拉油，大火烧至7成热倒入排骨煎炸
蒜香排骨的做法图解6

步骤6

等排骨的外皮定型坚挺后便可降低油温，用中火炸熟。用漏勺捞出控油
蒜香排骨的做法图解7

步骤7

再次把油温烧至七成热，然后下入排骨再复炸一遍，快速捞出。
蒜香排骨的做法图解8

步骤8

锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，再撒上一些香菜和红绿椒碎做装饰
蒜香排骨的做法图解9

步骤9

排骨颜色金黄、外酥里嫩、蒜香浓郁、不要太好吃啦

蒜香排骨的烹饪技巧

在炸的过程中要控制好油温，以热油下锅立即锁住水份、然后用中小火炸熟捞出，再用高温复炸一遍，吃起来才会外酥里嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 kylintree 编写，未经授权不得转载

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