肉末茄子（无需油炸）

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钰儿Yuer_
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想起上一次犯懒不想煮饭就点了个红烧茄子，结果又辣又多油，没吃几口就丢了，今天还是想吃茄子，正好家里还剩下一点点猪肉，辣椒也是现成的，就买了一根茄子回来尝试这种做法，没想到味道还真不错，做法分享给大家！

肉末茄子的用料

半肥瘦肉 50g 茄子 1个
青红辣椒 各半个 葱 2根
姜 1片 蒜 3瓣
生抽 2勺 老抽 半勺
胡椒粉 一点点 盐 适量
白糖 一点点 蚝油 1勺

肉末茄子的做法

肉末茄子（无需油炸）的做法图解1

步骤1

首先把茄子切段，对半开
肉末茄子（无需油炸）的做法图解2

步骤2

上锅蒸到茄子变软，用筷子能插进去就熟了，大概十五分钟
肉末茄子（无需油炸）的做法图解3

步骤3

蒸茄子的同时，开始剁肉末
肉末茄子（无需油炸）的做法图解4

步骤4

准备一点点葱姜水
肉末茄子（无需油炸）的做法图解5

步骤5

肉末加入盐，胡椒粉，白糖，一点点料酒，半勺生抽，一滴老抽，刚刚泡好的葱姜水，往一个方向搅拌均匀
肉末茄子（无需油炸）的做法图解6

步骤6

然后放生粉继续搅拌均匀，最后倒入食用油拌均，肉末就腌好了
肉末茄子（无需油炸）的做法图解7

步骤7

这时候茄子也蒸好了
肉末茄子（无需油炸）的做法图解8

步骤8

有点烫，小心的用筷子撕开备用
肉末茄子（无需油炸）的做法图解9

步骤9

热锅倒油加热，小火先爆香蒜末后（也可以加入豆瓣酱炒出红油后再加肉末，我口味比较清淡就不放了）加入腌好的肉末，快速炒散
肉末茄子（无需油炸）的做法图解10

步骤10

炒好的肉末加入半碗水、两勺生抽，一点点老抽上颜色，小火煮开
肉末茄子（无需油炸）的做法图解11

步骤11

然后加入茄子，半个青红辣椒（主要配色用的）
肉末茄子（无需油炸）的做法图解12

步骤12

然后加入一勺蚝油，一点点盐（茄子比较吸盐不用多放）
肉末茄子（无需油炸）的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，盖上盖子煮一会就可以了
肉末茄子（无需油炸）的做法图解14

步骤14

出锅前撒上葱花即可

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由 钰儿Yuer_ 编写，未经授权不得转载

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