泡椒鸡杂鸡蛋面

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自己用纯鸡蛋和面做出爽滑筋道的面条，再来一份泡椒鸡杂的浇头，山城的夏天有这一碗酸爽开胃爽滑的面条，好满足。

泡椒鸡杂鸡蛋面的用料

鸡蛋 6个约250克 金龙鱼河套平原雪花粉 500克
盐 4克 鸡杂 一只鸡的鸡杂
泡椒 适量 豆瓣酱 半勺
生抽 半勺 小葱 3根

泡椒鸡杂鸡蛋面的做法

泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解1

步骤1

鸡杂爽脆，配上泡椒泡菜的酸爽，组合成重庆人夏天最爱的泡椒鸡杂。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解2

步骤2

优质面粉做出优质的面条。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解3

步骤3

一碗金不换的泡椒鸡杂面。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解4

步骤4

金龙鱼河套平原雪花粉来自北纬40度的河套平原地区，日照充足，自然纯净。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解5

步骤5

面条根根分明，筋道爽滑，完全不会混汤。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解6

步骤6

陈年泡萝卜耙软酸爽微微辣。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解7

步骤7

材料非常简单，准备好鸡蛋，金龙鱼河套平原雪花粉就好。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解8

步骤8

鸡蛋加入厨师机，根据鸡蛋的重量对应一倍面粉的重量，我用的土鸡蛋比较小，用了6个才256克。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解9

步骤9

调散鸡蛋。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解10

步骤10

加入金龙鱼河套平原雪花粉，加入盐，金龙鱼河套平原雪花粉自然纯净，粉质细腻，吸水性好，非常适合做各种面食。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解11

步骤11

用厨师机一档揉面。面团会比较干，不要加水。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解12

步骤12

基本成团即可，揉5分钟就好。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解13

步骤13

取出滚圆压扁，分成3份。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解14

步骤14

用厨师机配套压面器先8档压面。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解15

步骤15

压一次就折叠起来再压。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解16

步骤16

每个档位过3遍。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解17

步骤17

压好的这样三折再压。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解18

步骤18

逐渐调低到5档，这时已经得到非常光滑的面皮了。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解19

步骤19

换成切面配件，直接就切出面条了。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解20

步骤20

根根分明。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解21

步骤21

撒上干面粉，抖散，多的面条可以保鲜袋装好冷冻保存，吃的时候烧开水后直接冷冻取出下锅
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解22

步骤22

取出泡菜坛子的泡椒和各种泡菜，泡萝卜，泡姜，泡蒜，泡豇豆，泡椒。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解23

步骤23

所有泡菜切片，鸡杂准备好切片加料酒盐芡粉腌制好后，锅热加油下鸡杂炒到微变色，加入泡菜炒香，加豆瓣生抽醪糟翻炒好。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解24

步骤24

鸡杂炒好可以装到保鲜盒中，煮面时舀一部分小锅加热。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解25

步骤25

换汤锅煮面，水开后放面条，再次烧沸后加适量冷水，再煮沸，面条煮3分钟就好。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解26

步骤26

因为不是压到最薄压切的面，所以煮好的面条是有点粗的，很筋道。
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解27

步骤27

这一碗一会儿就滋溜进肚子里啦！
泡椒鸡杂鸡蛋面的做法图解28

步骤28

欢迎大家一起做起来！

泡椒鸡杂鸡蛋面的烹饪技巧

如果没有厨师机，就用手和面好后静置30分钟，再用擀面棒擀开后切出面条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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