入口即化的红烧肉

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红烧肉大概的意思好像就是妈妈的味道，每家有每家的味道

红烧肉的用料

五花肉 900克 姜 2片
八角 2个 香叶 2片
花椒 10粒 桂皮 1小段
冰糖 10克 红糖 20克
生抽 30ml 老抽 10ml
料酒 55ml

红烧肉的做法

入口即化的红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好五花肉
入口即化的红烧肉的做法图解2

步骤2

准备好材料、
入口即化的红烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅、放姜片料酒去腥20ml，如果是新鲜的不用焯水
入口即化的红烧肉的做法图解4

步骤4

沥干水分、或者厨房纸擦干净水分 水分太多的话煎的时候容易烫伤。中大火煎、不要小火、小火是炼油，不是煎肉
入口即化的红烧肉的做法图解5

步骤5

煎的微焦、翻面、四面都煎一下
入口即化的红烧肉的做法图解6

步骤6

煎好推一边放入冰糖、这时候要小火 一个劲的拍照片、煎糊了2块这一步类似炒糖色、冰糖全部融化，有小泡泡的时候翻炒均匀
入口即化的红烧肉的做法图解7

步骤7

放入姜、八角、香叶、花椒、桂皮、红糖翻炒2分钟
入口即化的红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入料酒、老抽、生抽翻炒
入口即化的红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入没过肉的开水、或者啤酒转中小火炖45-一个小时，中途记得看着别糊锅 剩下还有稍微一点汤汁的时候、要一个劲的翻动，使每块肉都裹满汤汁
入口即化的红烧肉的做法图解10

步骤10

出锅 别忘记交作业哦

红烧肉的烹饪技巧

一定要加开水，冷水肉会变硬、不烂糊 冰糖我用的是黄冰糖，不甜，为了使肉油亮。 红糖是为了提色、增甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-14

©本菜谱的做法由 小丑厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 咸 家常菜

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