一学就会的红烧肉

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红烧肉是妈妈的拿手菜，每次回家都会和妈妈说要吃红烧肉红烧排骨，北漂工作以后不能随时回家，妈妈亲手教自己做法，远在北京也可以吃到家的味道。

一学就会的红烧肉的用料

五花肉克	大葱根
生姜块	花椒粒
八角个	桂皮块
香叶片	生抽勺
老抽勺	料酒勺
盐克

一学就会的红烧肉的做法

步骤1

新鲜五花肉切块，冷水下锅煮3分钟。

步骤2

煮肉期间可以准备配料，大葱和生姜切大块，对于不吃葱姜的人来说也方便挑出。

步骤3

水开撇去浮末，捞出备用。

步骤4

冷锅热油。

步骤5

放入煮好的五花肉，小火慢煎。

步骤6

煎至表面金黄。

步骤7

放入葱姜花椒八角。

步骤8

放入料酒，生抽，老抽，冰糖。

步骤9

放入盐。

步骤10

放入没过肉的热水。

步骤11

倒入砂锅，大火烧开后转小火，小火慢炖1小时。

步骤12

汤汁开始变浓的时候转大火，收汁。

步骤13

出锅～

一学就会的红烧肉的烹饪技巧

1.五花肉买的时候可以让店家帮忙切成块，一定不要切太小，因为炖完以后肉块会缩小； 2.加水的时候一定要用热水，可以保证肉质细腻的口感； 3.五花肉炒糖色对一般人来说都有点难度，所以可以直接用老抽上色也是没问题的，糖色掌握不好火候，肉就会发苦； 4.盐在一开始不要放很多，后期收汁会变咸； 5.没有砂锅也可以用炒锅直接炖，砂锅炖可以更好地保留肉的味道； 6.炖的具体时间可以酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

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