土豆烧排骨

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本品是一道川菜佳肴，排骨的焦香搭配软糯的土豆，口感丰富，香辣可口，营养价值丰富，同时也是绝佳的下饭必备菜肴。

土豆烧排骨的用料

土豆 200克 生粉 0茶匙
青椒 20克 蒜瓣 2瓣
姜 5片 排骨 400克
水 300克 食用油 615克
老抽 1茶匙 豆瓣酱 0汤匙
料酒 1汤匙 鸡粉 0茶匙
盐 0茶匙 红椒 20克

土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨的做法图解1

步骤1

称取排骨400克，土豆200克，青椒20克，红椒20克。
土豆烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净，斩成块；土豆去皮洗净，切滚刀块；青、红椒洗净，切片；姜10克（5片）切片；蒜瓣10克（2瓣）切片。
土豆烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨盛入碗中，加盐1/4茶匙、料酒1汤匙、生粉1/2茶匙，拌匀，腌制15分钟。
土豆烧排骨的做法图解4

步骤4

另取一锅，倒入食用油600克，放入土豆块，炸约6分钟，炸熟，捞出沥干，备用。
土豆烧排骨的做法图解5

步骤5

炸完土豆块之后，开始炸排骨，倒入排骨，炸约10分钟，炸至转色即可捞出沥干，备用。
土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

锅中放入食用油1汤匙，倒入姜片、蒜片。合上锅盖，开始烹饪。
土豆烧排骨的做法图解7

步骤7

揭盖，倒入排骨，淋入水300克。合上锅盖，开始烹饪。
土豆烧排骨的做法图解8

步骤8

揭盖，倒入土豆，加豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
土豆烧排骨的做法图解9

步骤9

揭盖，倒入切好的青椒、红椒。合上锅盖，开始烹饪。
土豆烧排骨的做法图解10

步骤10

烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

土豆烧排骨的烹饪技巧

要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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