花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！

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花甲粉丝的故乡在长沙，是长沙的特色传统小吃，由于醇厚新香的花甲，蒜香浓郁的酱汁和软嫩细滑的粉丝在一起，叫人齿留余香吃了还想在吃。至此，便在全国迅速风靡起来。现在正值夏季，正是花甲最肥美的时候。吃上一碗鲜香浓郁的花甲粉丝，再喝上一瓶啤酒，这小日子别提有滋润了！

花甲粉丝的用料

花甲 500克 粉丝 1把
金针菇 1把 葱 1根
姜 5片 蒜 4瓣
料酒 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
清水 适量 小米辣 5个
豆瓣酱 2勺 食用油 适量
盐 适量

花甲粉丝的做法

花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解1

步骤1

将买来的花甲倒入盆中，盆中倒入适量的清水，和少量的盐，用筷子搅拌搅拌，浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来
花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解2

步骤2

金针菇用刀将根部切掉，清水清洗干净，用手撕成小瓣。
花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解3

步骤3

粉丝用热水浸泡10分钟左右，看到粉丝浸泡软就可以了。
花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解4

步骤4

用刀将葱姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，备用。
花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解5

步骤5

另起油锅，下姜蒜末爆香，下小米椒 加入2勺豆瓣酱，炒出香味后。
花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解6

步骤6

加入吐干净沙的花甲，用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。
花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解7

步骤7

将泡软的粉丝倒入锅中。加入适量的清水，没过食材就可以了 大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。
花甲粉丝丨做法简单，味道鲜美！的做法图解8

步骤8

做好的花甲粉丝趁热吃，汤汁浓郁、粉丝爽滑、金针菇味道独特。简直好吃到哭泣！

花甲粉丝的烹饪技巧

花甲做出来特别腥，原因可能是你的花甲不新鲜，买的时候买那种嘴张开、触角伸出来的，你戳它会动的那种 花甲焯水别太久不然肉很老，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 轻饭. 编写，未经授权不得转载

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