明太子烤土豆 | 绵密糯软

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日料店菜品明太子烤土豆，在家也能做！软软胖胖的土豆泥，一勺下去能拉丝，热乎乎的绵密糯软下，又有明太子酱丝丝缕缕的咸鲜回甜，让这份粗粮的口感秒变高级~

明太子烤土豆的用料

【明太子酱】 明太子 40g（2条）
蛋黄酱 80g 无盐黄油 15g
蒜盐 2g 黑胡椒粉 1g
第戎芥末酱 10g 土豆 400g（4个）
【明太子烤土豆】 土豆 400g（4个）
橄榄油 20g 无盐黄油 10g
蒜盐/海盐 4g 黑胡椒粉 1g
牛奶 30g 明太子酱 适量
马苏里拉芝士 适量（可选） 欧芹碎/香葱 适量
海苔香松 适量（可选）

明太子烤土豆的做法

明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解1

步骤1

将40g的明太子剥开，刮下鱼子
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解2

步骤2

小碗里加入15g室温软化的无盐黄油，搅拌顺滑，再倒入80g蛋黄酱、10g第戎芥末酱、2g蒜盐、1g黑胡椒粉、明太子拌匀，明太子酱完成 · 第戎芥末酱可以解腻，提升明太子酱风味，非常推荐大家添加
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解3

步骤3

洗净的土豆擦干水份，在表皮戳一些洞，撒上少许橄榄油和海盐，均匀地涂抹在表面，放入预热好的烤箱180度烤40-60分钟 · 烤制的土豆会更香，若没有烤箱，将土豆去皮切块，放入沸水，加入少许海盐，煮至可轻松插入叉子状态即可
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解4

步骤4

烤软的土豆，对半切开，挖出土豆泥，将表层土豆皮保持完整，作为土豆碗
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解5

步骤5

大碗里放入挖出来的土豆泥，加入10g无盐黄油、2g蒜盐/海盐、30g牛奶碾碎，翻拌成顺滑的土豆泥
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解6

步骤6

将土豆泥填入土豆碗中，表面撒上少许马苏里拉芝士，涂抹上明太子酱
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解7

步骤7

再次送入烤箱180度烤10分钟，烤至芝士融化 ·若没有烤箱，可微波炉中小火加热2-3分钟，加热至明太子酱变浅粉色，散发出香味，或用喷枪将明太子酱烤香
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解8

步骤8

出炉后撒上欧芹/香葱或海苔香松装饰即可
明太子烤土豆 | 绵密糯软的做法图解9

步骤9

如果家里有喷枪，还可以直接把土豆泥盘成一团，铺上芝士和明太子酱，然后用喷枪炙烤一下。

明太子烤土豆的烹饪技巧

明太子酱可以密封冷藏保存3-7天。正餐可以用来烤土豆或是烤玉米，甚至拌意大利面或者拌饭，特别开胃。也可以早餐时抹在吐司上烤制，轻松实现10分钟快手早餐~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 清淡 创意菜 宴客菜 一家三口

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