奶酪面包卷（快手一次发酵）

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爱笑1990

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省时省力的一次发酵，快的话2小时内就可以出炉了。咸香有嚼劲的小餐包。

奶酪面包卷的用料

A部分	高筋面粉 250
水 85	全蛋液 50
奶油奶酪 35	细砂糖 25
奶粉 10	酵母 3
B部分	黄油 25
盐 2g	C部分
蛋液少许，刷面用	帕玛森芝士碎没有可以忽略

奶酪面包卷的做法

步骤1

将A部分的材料用面包机或者厨师机揉十分钟左右成较为光滑的面团，然后再加入B部分揉至不粘手的面团，可以拉出不易破的厚膜就好了。

步骤2

揉好的面团分割成9部分，盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤3

松弛好的面团揉成一头大一条小的长条形

步骤4

擀开，自下而上卷起就好了，完成生胚的部分

步骤5

放在烤箱中发酵，可以在烤箱中加入一盆烧热的水增加温度和湿度，现在的室温大概是28-30度左右，加入热水辅助之后发酵了大概50分钟

步骤6

发酵完成后表面刷蛋液，撒上芝士碎，没有的可以撒芝麻或者不撒任何东西。但是撒了芝士碎的可以增加香味。烤箱中下层200度烤13-14分钟，根据自家的烤箱调节时间。

奶酪面包卷的烹饪技巧

面团的水分不是很多，非常好操作，可以根据面粉吸水性以及你的经验增减，如果是新手要预留一些水分后面再加，另外如果你的奶油奶酪比较咸的，可以不额外加盐了。我用的是多美鲜的奶油奶酪，一盒子里面有8小块的，两块正好是配方中的量，比较方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-21

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分类：烤甜面包烘焙西点

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