三重口感日式焦糖布丁烧

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焦糖布丁烧的用料

⭐️焦糖部分 白砂糖 80克
清水 25克 开水 45克
盐 1克 ⭐️布丁液部分
全蛋 3个 蛋黄 1个
白砂糖 40克 纯牛奶 350克
⭐️蛋糕体部分 鸡蛋 2个
纯牛奶 30克 低筋面粉 30克
玉米油 25克 糖 25克
柠檬汁 几滴

焦糖布丁烧的做法

三重口感日式焦糖布丁烧的做法图解1

步骤1

1、焦糖：奶锅中加入糖和水，小火煮至焦糖色，趁热倒入模具（六固底模）中，晾凉放冰箱冷藏备用 。 布丁液：全蛋加蛋黄加糖搅拌均匀
三重口感日式焦糖布丁烧的做法图解2

步骤2

纯牛奶加热至微微烫手 ，然后缓慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌 ，混合均匀后过筛两遍备用 。（烤箱提前160度预热） 4、蛋糕糊：玉米油加牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑。
三重口感日式焦糖布丁烧的做法图解3

步骤3

5、蛋清加糖加几滴柠檬汁 打发至小尖角，先取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 6、从冰箱中取出装焦糖的模具 ，先倒入布丁液 ，再倒入蛋糕糊
三重口感日式焦糖布丁烧的做法图解4

步骤4

7、使用水浴法烘烤，往烤盘中倒入约2cm的热水，送入提前预热好的烤箱上下火160烤80分钟
三重口感日式焦糖布丁烧的做法图解5

步骤5

6、拿出晾至温热就可以倒扣脱模了

焦糖布丁烧的烹饪技巧

1、如果没有6寸固底模具，用可进烤箱的布丁杯也可以，或者两个四寸也可以。（布丁杯约四杯 ） 2、倒开水时糖容易飞溅，注意安全以防被烫 3、别问我8寸，因为我也没做过哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-21

©本菜谱的做法由 容么么么么_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 甜品 烤箱 电器

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