大厨同款酸菜鱼

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№木子;-)筱筱

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超级爱吃鱼没刺的那种～

大厨同款酸菜鱼的用料

鱼一条	酸菜一包
啤酒一罐	佐料葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

大厨同款酸菜鱼的做法

步骤1

主料：草鱼。剔出鱼骨和鱼头并剁成小块，鱼肉斜刀片成鱼片；在鱼骨和鱼头中加入适量盐和啤酒搅拌一分钟，然后用清水清洗干净；同样方法处理鱼片，加入调料包中的腌鱼包和适量啤酒，搅拌均匀

步骤2

辅料：蒜、姜切片，干辣椒切段，酸菜包装盘炒酸菜大火热油，放花椒炸香后捞出不用；放入蒜片、姜片，翻炒均匀后放入酸菜，炒香后捞出备用

步骤3

煮鱼汤小火凉油，放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，然后放入酸菜开大火翻炒均匀，加入适量开水，将调料包中的调味包倒入锅中，搅拌均匀后煮开，转中火煮5分钟，将锅中鱼骨和菜捞出铺在盆中垫底煮鱼片将鱼片快速下入锅中，待鱼片饱满白嫩后迅速捞出放在盆中，然后开大火把鱼汤煮开后倒入盆中泼明油盆中放入干辣椒段，起锅热适量油，花椒爆香后捞出不用，将热油破在干辣椒和鱼片上热腾腾香喷喷的酸菜鱼就出锅啦，老板，来两碗米饭！