冰皮绿豆沙月饼

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燕舞莺霏
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软糯可口，甜而不腻，好吃不上火。

冰皮绿豆沙月饼的用料

糯米粉 45克 粘米粉 35克
小麦淀粉（澄粉） 20克 牛奶 185克
糖 20克 玉米油 20克
绿豆馅 300克 果蔬粉或食用色素 少许
熟糕粉 15克

冰皮绿豆沙月饼的做法

冰皮绿豆沙月饼的做法图解1

步骤1

盆中倒入牛奶、糖、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解2

步骤2

倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解3

步骤3

混合成面糊。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解4

步骤4

过筛一次，静置半小时。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞，放入蒸锅，上气后大火蒸20分钟。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解6

步骤6

蒸面糊的时间，来炒糕粉。 锅中倒入15克糯米粉，小火炒至微微发黄就好了。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解7

步骤7

蒸熟的面糊用筷子搅拌顺滑。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解8

步骤8

冷却后戴上一次性手套，分成8份，每份38号。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解9

步骤9

加入果蔬粉或少许色素，揉均匀。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解10

步骤10

绿豆沙馅分成8份，每份37克。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解11

步骤11

戴上一次性手套，把冰皮放在手心按扁，放上一个豆沙馅儿，慢慢包起来，收口捏紧。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解12

步骤12

在阳晨75克模具中放入少许熟糕粉，晃动模具，使糕粉均匀粘在模具上，倒出多余的糕粉，放入一个包好的冰皮面团。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解13

步骤13

用了按压模具，脱模，冰皮月饼就做好了。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解14

步骤14

冷藏后食用，口感更佳。
冰皮绿豆沙月饼的做法图解15

步骤15

2-3天内食用。

冰皮绿豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 甜 中式甜品 一家三口

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