原创中秋相思贝果

精品
3.4万 浏览 163 收藏
收藏
CatsComing小布
CatsComing小布 CatsComing小布
＋ 关注


配方可制作约7个贝果，贝果的面团较硬，适合制作时使用月饼压模~ 使用了金龙鱼面包用小麦粉，成品组织细腻，麦香浓郁~ 一起做些节日好吃的~
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

中秋相思贝果的用料

#面团部分 金龙鱼面包用小麦粉 400
盐 6.7 糖 8
半干酵母粉 2.7 水怡 8
水 223 #馅料部分
蜜红豆 120 #糖水部分
麦芽精 20 水 1000

中秋相思贝果的做法

原创中秋相思贝果的做法图解1

步骤1

提前准备好材料
原创中秋相思贝果的做法图解2

步骤2

将面团部分材料全部加入，盐和酵母粉分开放，将面团揉至光滑即可
原创中秋相思贝果的做法图解3

步骤3

直接将面团分割滚圆，分出7个10g小面团，7个约82g大面团，盖保鲜膜室温松弛20分钟
原创中秋相思贝果的做法图解4

步骤4

给大面团排气后，向上向下擀开
原创中秋相思贝果的做法图解5

步骤5

翻面后将长边转向自己，压薄底边
原创中秋相思贝果的做法图解6

步骤6

将蜜红豆放在上放左边和中间，右边不要放，轻轻压实
原创中秋相思贝果的做法图解7

步骤7

自上而下卷起并搓长
原创中秋相思贝果的做法图解8

步骤8

封口朝上，将没有放馅料的右边擀开，将左边包入捏紧，翻面放在一张大小合适的烘焙纸上
原创中秋相思贝果的做法图解9

步骤9

给小面团排气后，擀开至稍比模具大一点，不要擀开太薄，避免压印不清晰
原创中秋相思贝果的做法图解10

步骤10

月饼模具装上喜欢的印花压向面团。大面团盖保鲜膜室温发酵半小时，小面团盖保鲜膜放入冷藏半小时，避免室温发酵导致印花不清楚
原创中秋相思贝果的做法图解11

步骤11

水里加入麦芽精，煮至微沸，拿起贝果正面朝下放入锅中，正反煮30秒。浮起说明发酵完成，如果沉底说明发酵不足，立即捞出继续发酵。
原创中秋相思贝果的做法图解12

步骤12

捞出沥干水分放入垫有烘焙纸的烤盘中
原创中秋相思贝果的做法图解13

步骤13

小面团放入锅中，沉底属于正常，沥干水分捞出
原创中秋相思贝果的做法图解14

步骤14

将小面团盖在大面团上面
原创中秋相思贝果的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烘烤22分钟，根据自己烤箱灵活调整，表面上色即可
原创中秋相思贝果的做法图解16

步骤16

取出后立即震盘取出放凉，竹炭粉加水调出黑色液体，用勾线笔画出图案
原创中秋相思贝果的做法图解17

步骤17

放凉后密封保存

中秋相思贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载

中秋相思贝果的其他做法更多

上传我做的这道菜

中秋相思贝果的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原创中秋相思贝果

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 原创中秋相思贝果的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活