月亮代表我的心-情定七夕

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用经典的“月亮代表我的心”这句情话，在七夕表达爱意，月亮中间夹一颗心，切开时充满惊喜与爱 制作中搭配了海绵蛋糕胚、草莓库利、牛奶慕斯、巧克力淋面，颜色搭配分明，味道互补，口感丝滑
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

蛋糕的用料

#海绵蛋糕 金龙鱼糕点用小麦粉 55
全蛋液 100 蛋黄 50
糖 70 黄油 28
#草莓库利 草莓果茸 120
糖 20 吉利丁片 5
#蜂蜜牛奶慕斯 牛奶 352
蜂蜜 75 淡奶油 220
吉利丁片 10 #淋面
淡奶油 230 纯脂白巧克力 190
镜面果胶 192 吉利丁片 7.5
白色色粉 4 黄色色粉 2

蛋糕的做法

#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解1

步骤1

切面的小爱心
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解2

步骤2

#海绵蛋糕
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解3

步骤3

全蛋液、蛋黄、糖混合隔水一边搅拌一边加热，温度到40℃左右离火
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解4

步骤4

打蛋器打发至提起打蛋头，滴落的蛋糊不会轻易消失即可
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解5

步骤5

将提前过筛的金龙鱼糕点用小麦粉提前过筛，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解6

步骤6

将融化的黄油加入上一步面糊中，翻拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解7

步骤7

从高处倒入垫有烘焙纸的烤盘中
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解8

步骤8

从高处震盘放入提前预热好的烤箱上下火180℃中层烘烤12分钟
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解9

步骤9

出炉后震盘放凉架上
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解10

步骤10

用模具刻出需要的形状
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解11

步骤11

用剪刀修剪出需要的大小
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解12

步骤12

#草莓库利 取出部分草莓果茸和细砂糖隔水加热
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解13

步骤13

放入凉水（需要用直饮水）泡软的吉利丁片，搅拌融化
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解14

步骤14

再倒回剩余的草莓果茸，搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解15

步骤15

倒入心型模具中放入冷冻室
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解16

步骤16

冻至可脱模未动硬的状态时，脱模包保鲜膜，放入八寸蛋糕模中放入冷冻室定型
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解17

步骤17

#蜂蜜牛奶慕斯 牛奶、蜂蜜倒入小锅中加热至微沸离火
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解18

步骤18

加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解19

步骤19

放入冷藏室，隔五分钟搅拌一次至成为浓稠状
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解20

步骤20

将淡奶油隔冷水打发至有痕迹但可以流动
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解21

步骤21

将打发的淡奶油分两次加入牛奶糊中，搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解22

步骤22

过筛一次
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解23

步骤23

倒入少一半入模具，放入冷冻室
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解24

步骤24

凝固后放入草莓库利
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步骤25

倒入剩下的蜂蜜牛奶慕斯
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解26

步骤26

将海绵蛋糕胚放在最顶部，盖保鲜膜冷冻一夜
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解27

步骤27

#巧克力淋面 将淡奶油加热
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解28

步骤28

倒入白巧克力中
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解29

步骤29

融化后加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解30

步骤30

加入镜面果胶，搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解31

步骤31

取出一小部分淋面糊，加入白色色粉，搅拌均匀再倒回剩余淋面糊中
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解32

步骤32

再取出一小部分淋面糊，加入黄色色粉，搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解33

步骤33

过滤
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解34

步骤34

保鲜膜贴面冷藏一夜
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解35

步骤35

隔天使用需隔热水加热融化
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解36

步骤36

过筛
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解37

步骤37

温度降至30℃
#爱好组-低筋复赛#月亮代表我的心-情定七夕的做法图解38

步骤38

蛋糕脱模放在凉架上，下面垫干净烤盘，倒淋面酱完成

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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