咖喱三宝 | 治愈小吃

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咖喱鱼蛋是粤港地区当之无愧的街头小吃人气王，浓浓的咖喱汁醇香勾人，包裹着爽滑弹牙的鱼蛋，每一口都令人满足又治愈。再加入炸猪皮和萝卜一起炖煮组成咖喱三宝，炸猪皮软糯入味，萝卜入口即化，还有一丝回味的甘甜，真系好味！

咖喱三宝的用料

炸猪皮 50g 白萝卜 1根
鱼蛋 300g 姜片 5g
白醋 1大勺 黄 片糖 20g（1/4块）
红葱头 2个 蒜末 10g
咖喱酱 1大勺 沙爹酱/沙茶酱 1大勺
柱候酱 1小勺 淡奶油 1大勺
姜黄粉 1小勺 咖喱粉 1小勺
花雕酒 1大勺 盐 1/2小勺
蚝油 1大勺 生抽 1大勺
淀粉水 2大勺

咖喱三宝的做法

咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解1

步骤1

炸猪皮用清水浸泡过夜，反复揉搓清洗干净，再改刀切小块
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解2

步骤2

起锅，猪皮冷水下锅，加1大勺白醋、5g姜片，焯水5分钟 · 猪皮焯水有助于去除猪皮上残留的异味，同时能去除多余的油分
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解3

步骤3

捞出猪皮，再次用清水洗净，挤干水分
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解4

步骤4

白萝卜去皮后切滚刀块
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解5

步骤5

起锅，加入800ml清水煮沸，下入20g黄 片糖、白萝卜，煮10分钟
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解6

步骤6

碗中加入1大勺港式咖喱酱、1大勺沙爹酱、1小勺柱候酱、1大勺淡奶油、1大勺蚝油、1小勺姜黄粉、1小勺咖喱粉调匀
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解7

步骤7

另起一锅，下2大勺食用油加热，下入红葱头碎、蒜末小火炒出香味，加入调好的咖喱酱炒香
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解8

步骤8

沿锅边淋入1大勺花雕酒增香，将白萝卜连同煮萝卜的水一起下入锅中，再加入鱼蛋翻炒均匀，加盖焖煮5分钟
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解9

步骤9

开盖，加入猪皮，继续焖煮5-10分钟至猪皮入味
咖喱三宝 | 治愈小吃的做法图解10

步骤10

加入1大勺生抽、1/2小勺盐调味，再加入2大勺淀粉水勾芡即可出锅~

咖喱三宝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焯 咸 家常菜

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