红糖发糕

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春天的邂逅

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很喜欢吃发糕，有时也某宝上买，以为做起来很麻烦一直不敢上手，偶然看到一个视频发现不难，比面包简单多了，马上动手，一做非常成功！

红糖发糕的用料

面粉 250克	红糖 100克
水 200克	干酵母 3克
红枣 8颗

红糖发糕的做法

步骤1

红糖100克。

步骤2

开水200克化开。

步骤3

晾凉加入酵母拌匀，我用的是鲜酵母（我用惯了鲜酵母）。

步骤4

拌匀。

步骤5

加入250克普通面粉，拌匀。我希望有嚼劲的Q弹口感，所以多搅了几下，不喜欢Q弹口感的拌匀即可。

步骤6

拌好后这种稠度，太稀会粘牙。

步骤7

盖膜温暖处发酵至约2.5倍大。

步骤8

红枣洗净，切开去核。

步骤9

切成小块。

步骤10

发好的面糊有很多孔隙。

步骤11

搅拌排气。

步骤12

倒入红枣拌匀。

步骤13

模具刷油，倒七分满，上面放红枣点缀。我喜欢小一点的，也可以用一个大模具，看你喜欢。

步骤14

冷水上锅，水开20分钟，关火焖5分钟。

步骤15

起锅。

步骤16

脱模。

步骤17

掰开的切面。

红糖发糕的烹饪技巧

1.红糖的量可以根据自己口味减少，而且不同品牌红糖甜度也不同。 2.面粉的量可以增减，因为不同品牌的面粉吸水性不同，搅拌到提起筷子能挂住慢慢往下滴就行。喜欢松软口感的还可以用低粉做，或者面糊稠一点。 3.配方中干酵母3克，如果用鲜酵母则是干酵母的3倍。 4.红糖用开水化开等它晾凉需要很长时间，我是用100克开水化开红糖，再倒入100克矿泉水，这样就不用等它晾凉了。 5.冷水上锅蒸比较松软，我也试过水开后上锅蒸20分钟，这样口感比较扎实，看你喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

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