来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：

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萌萌哒小熊巧克力慕斯蛋糕——金龙鱼在七夕节搞了一场直播，老师做了心形慕斯蛋糕，我以此为灵感制作了这款小熊慕斯蛋糕，不管是不是情人节，都要浪漫的过好每一天，就如这款小熊慕斯一样，永远保持一颗萌萌的童心！错过这场直播的朋友也不用担心，9月3日14：00-16：00，金龙鱼的金牌导师还将在豆果直播哦！关注金龙鱼精英100%烘焙大师赛在豆果美食的主页，不要错过直播信息哦！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

小熊巧克力慕斯蛋糕的用料

底胚： 蛋白 70克
金龙鱼糕点用小麦粉 30克 杏仁粉 20克
椰蓉 50克 细砂糖 50克
巧克力慕斯： 黑巧克力 70克
淡奶油 120+60克 奶油奶酪 120克
细砂糖 110克

小熊巧克力慕斯蛋糕的做法

来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解1

步骤1

准备好底胚需要的材料，细砂糖和蛋白放在一起。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解2

步骤2

我用的是金龙鱼的糕点专用低筋小麦粉，做出来的蛋糕底胚口感更加松脆。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解3

步骤3

将蛋白一次性加入细砂糖，再加入2滴柠檬汁打发。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解4

步骤4

打发到干性发泡，形成直立小尖角状态。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解5

步骤5

加入金龙鱼糕点粉过筛
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解6

步骤6

加入过筛的杏仁粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解7

步骤7

将混合好的面糊倒入烤盘中抹平，这个饼底是硬硬的，方法参考达克瓦滋。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解8

步骤8

放入烤箱中170度15分钟。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解9

步骤9

准备好慕斯需要的材料。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解10

步骤10

将黑巧克力放入一次性裱花袋中，扎紧口。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解11

步骤11

放进热水里均匀融化。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解12

步骤12

将烤好的饼底用刀具刻印出小熊模具的形状。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解13

步骤13

将融化的巧克力，挤在小熊鼻子上面。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解14

步骤14

60克的淡奶油加入细砂糖和水加热，将糖融化。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解15

步骤15

再加入室温软化的奶油奶油隔水搅拌均匀。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解16

步骤16

如图状态，进行过筛。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解17

步骤17

120克淡奶油打至6分发。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解18

步骤18

将奶油奶酪糊分次和淡奶油混合拌匀
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解19

步骤19

拌匀后面糊细腻光滑不会有颗粒
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解20

步骤20

将少量面糊状装入一次性裱花袋中。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解21

步骤21

挤在小熊的肚子和鼻子上
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解22

步骤22

将剩下的面糊和融化的巧克力混合拌匀
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解23

步骤23

如图状态即可
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解24

步骤24

将巧克力面糊装入小熊慕斯模具中轻轻震平
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解25

步骤25

把底胚放在最上面，放入冷冻一夜。
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解26

步骤26

成品
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解27

步骤27

成品图
来自金龙鱼七夕节直播的灵感～做个小熊巧克力慕斯蛋糕：的做法图解28

步骤28

成品图

小熊巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

记得9月3日14：00-16：00来看直播哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 烤 冻 甜

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