清香不腻的蒸卤面

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卤面也叫蒸面条河南的做法，现在包括各大饭店还有家里边儿都经常做这个，有菜有面蒸的非常好吃，但是稍微有点儿油腻，偶尔有次用韭菜拌了一下，你还别说，突出了那种清香的菜味儿和卤香味也不油腻了，吃起来非常的爽口，不油不腻非常好吃，今天我就和大家分享一下。

蒸卤面的用料

细面条 500克	五花肉片 200克
芹菜 4根	韭菜 100克
黄豆芽 100克	葱段 4段
蒜 2瓣	姜 5片
老抽 1勺	生抽 1勺
盐少许	味精少许
花椒 5粒	八角 2个
十三香少许

蒸卤面的做法

步骤1

肉片儿加老抽盐腌制十分钟

步骤2

备好的韭菜姜片儿葱段蒜片儿

步骤3

芹菜黄豆芽儿

步骤4

细面条上锅蒸15分钟这边儿开始炒菜

步骤5

锅中放油把肉炒熟捞出备用

步骤6

锅中再放油先把花椒八角炒香炸香

步骤7

然后捞出扔掉

步骤8

葱姜蒜爆香

步骤9

黄豆芽芹菜放进去炒一下

步骤10

加温凉水

步骤11

把老抽生抽盐鸡精味精都放进去

步骤12

炒好的肉片儿也放进去再加点儿13香调味

步骤13

尝一下咸淡最好咸一点儿，把汤汁盛出一碗锅中少留点儿汤。

步骤14

蒸好的面条倒进锅里

步骤15

拌匀太干的话，就把刚才盛出的汤汁儿慢慢往里倒看着点儿不要太干就行

步骤16

拌匀后再上锅蒸15分钟

步骤17

出锅后用韭菜拌一下就OK了

蒸卤面的烹饪技巧

八角和花椒炸香捞出是为了吃的时候不想吃到嘴里边儿，主要是吃个味儿，也可以不用捞出，还有炒菜半生就可以，因为还得再蒸一次，汤汁儿之所以盛出来一碗，是怕拌的时候掌握不太好，水太多了话容易粘连，蒸出来的面条太湿不好吃也不好看，看这点儿太干的话就少加点儿汤拌一下，炒菜时味道咸一点儿，因为还要拌面条，你试试吧，最后放点儿韭菜一拌真的特别的清香味儿也不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

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