上海特色烧卖

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陈默mrol
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简单的食材，带着爱烹饪出来的味道才是独一无二的！ 有的朋友会问，你每天花那么多时间烹饪不累吗？我想说的是：为了你所爱的人烹饪、看到他/她们那么喜欢吃、身体的健康，你会什么感受呢？ 在快节奏的生活和工作中，朋友们抽出一点点时间，用心去做她们喜欢吃的菜，又或者哪怕是一道点心，这就是家的味道！ 学名：幸福感 小名：温暖 希望每一位朋友都健康幸福

烧卖的用料

饺子皮 30张 糯米 250克
大米 250克 前腿肉肉沫 200克
咸肉 100克 香菇 6-10朵
胡萝卜 2根 葱 适量
植物油 适量 生抽 2汤勺
老抽 1汤勺 料酒 2汤勺
盐 适量 糖 1汤勺

烧卖的做法

上海特色烧卖的做法图解1

步骤1

糯米洗干净后浸泡4个小时
上海特色烧卖的做法图解2

步骤2

糯米浸泡后与大米（洗干净）整平一起放入电饭锅中，水比平时蒸饭要稍微少点！
上海特色烧卖的做法图解3

步骤3

蒸好后打散，放凉备用！
上海特色烧卖的做法图解4

步骤4

把胡萝卜、咸肉均切成丁（忘记拍照）、葱等均切好后备用！
上海特色烧卖的做法图解5

步骤5

热锅冷油后，先把肉沫放进去炒至变色有香味再放咸肉丁。
上海特色烧卖的做法图解6

步骤6

肉沫及咸肉炒好再加入胡萝卜丁，炒至胡萝卜汁出来（中火2-3分钟左右），这时胡萝卜就烂了（太生影响口感）。
上海特色烧卖的做法图解7

步骤7

等胡萝卜炒出变色后加入香菇，煸炒2分钟后加入糯米饭、适量盐、糖、生抽、老抽等，中间要不停翻炒好出锅撒入葱花！
上海特色烧卖的做法图解8

步骤8

我是2-3张同时擀的（第一下擀好后拿起来抖一抖，防止黏连在一起）
上海特色烧卖的做法图解9

步骤9

周边擀至裙边状，用勺子把适量的馅料放在擀好的皮子中间，用虎口轻轻抓起握紧！形状出来后，右手整理一下烧卖上方的裙边褶皱。
上海特色烧卖的做法图解10

步骤10

以此类推包好后，等大火烧开水后放入锅中。6-8分钟关火，等2分钟后取出！
上海特色烧卖的做法图解11

步骤11

6-8分钟可以关火，等2分钟后打开锅盖可以取出！
上海特色烧卖的做法图解12

步骤12

可以与家人一起分享啦！快动动你的小手做起来！

烧卖的烹饪技巧

1，之前做过几次放虾仁会更好吃，孩子会更喜欢的！ 2，烧卖中间部位尽量用虎口捏的细一点，卖相会更好看！ 3，出锅是用筷子尽量夹在烧卖头部，也就是裙边处，这样不容易破！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-09

©本菜谱的做法由 陈默mrol 编写，未经授权不得转载

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