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少糖少油-奶香浓郁的松软贝果为金龙鱼烘焙大赛加油！
每次看别人做贝果，好羡慕，都很想尝试下，一直没有行动，怕做的不好，这次鼓起勇气，其实很多事情只要你去做的，努力做，结果往往不会很差，就像这个贝果一样，虽然在别人眼中可能有瑕疵，但是是我努力的结果，我很满意，而且真的很好吃的。
最近期待已久的，金龙鱼精英100%烘焙大师赛#终于迎来期待已久的决赛阶段了！金龙鱼冠军导师团见证下，通过海选、复赛，最终脱颖而出的36位烘焙达人将在9月19-20日从全国各地齐聚上海金龙鱼烘焙学院——中国烘焙潮流引领地，迎接决赛巅峰之战！偷偷告诉你， 安小爷我也通过了复赛， 很遗憾因为自身的原因，没有参加，不过我会为他们加油的。
你们是不是也跟我一样好奇，好奇究竟18万梦想基金，海量流量曝光和世界级烘焙导师专业培训机会花落谁家呢！欲知详情，务必紧紧follow住微博账号@坨坨mama 带来的决赛全程直播，我们一起关注这场在上海金龙鱼总部举行的烘焙巅峰之战吧！
为他们加油！为金龙鱼加油！为中国加油！
参与活动:
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
松软贝果为金龙鱼烘焙大赛加油的做法
步骤1
备料：所有的材料放入冰箱冷藏，除了白糖，厨师机桶也放入冰箱冷藏
步骤2
冷藏过的牛奶/冰水加入厨师机里
步骤3
接着把面粉、糖、盐混匀后再倒入厨师机里，然后加入黄油，最后再把酵母撒在面粉表面
步骤4
厨师机开低档位把材料混匀
步骤5
当面团看不到干粉的时候
步骤6
厨师机调到高档位让面团揉出面筋，大约需要3~4分钟
步骤7
当面团已经变得比较光滑的时候，可以把面团取出来，切小块查看面筋状态，这个时候拉开的薄膜稍微厚一些就可以了
步骤8
揉好的面团收圆，面温应该是在26~28度之间，把面团用保鲜袋密封，放在桌面静置10分钟等待面团松弛；
步骤9
面团松弛好后，分割成10等份，每份大约在85-86克左右
步骤10
分割好的面团用手滚圆
步骤11
盖上保鲜袋，放在室温下松弛大概20分钟
步骤12
松弛好的面团捏细拉长，不会缩的即可。
步骤13
用擀面杖把面团擀开
步骤14
擀开之后面团翻面
步骤15
上面折过来压一下
步骤16
再调转过来把上面的折下来压一下
步骤17
接缝处是在最低部的要捏紧
步骤18
捏紧好的的面团稍微搓长
步骤19
把面团的一端压一下，用擀面杖擀成薄片
步骤20
把面团的另一端放进去进行包裹
步骤21
捏紧接缝防止面团炸裂
步骤22
整形的面团接缝向下放在油纸上
步骤23
整形好的面团分两盘，放入发酵箱，我是用ACA烤箱，有发酵功能，温度38度，大约发酵到40分钟
步骤24
发酵到原始体积的2倍大左右
步骤25
提前准备一锅水，沸腾后加入白糖，白糖化开，再次烧开，拿起贝果的油纸顺着锅边让水浸泡油纸轻轻晃动，这时候面团就会顺利脱离油纸。贝果正面煮20秒，再翻底面煮20秒即可
步骤26
煮好后的贝果用棉布对底部进行吸水，再放入不粘烤盘（烤盘一定要垫油纸，不然容易粘住烤盘）
步骤27
送入提前预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，过程中观察面团上色情况，可以盖锡纸
步骤28
一定要垫油脂，要不然奔溃呀，金黄即可
步骤29
超级香。。刚出炉的贝果需要连同烤盘在桌面上震一下，排出多余气体，防止面包表皮回缩
步骤30
奶香浓郁
步骤31
这次用的是金龙鱼面包用小麦粉，精选优质高筋小麦为原料，做出面包组织细腻，口感松软，有弹性。
步骤32
记得9.19看决赛直播哦，给我们加油！松软贝果为金龙鱼烘焙大赛加油的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-18
安冉An
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