粤式豉蒸凤爪~

粤式豉蒸凤爪~

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倒立的猫猫
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喜欢吃鸡爪子，哈哈，卤的烤的剁椒的都喜欢，这个是用豆豉蒸的，听说是粤菜风格~ 东北怪阿姨在家做粤菜，没办法，馋啊~
参与活动: #入秋滋补正当时#

豉蒸凤爪的用料

鸡爪子 八个 豆豉 三勺
腐乳 一块 老抽 适量勺
醋 适量勺 耗油 适量勺
葱姜 适量 盐 适量克
蜂蜜 三勺

豉蒸凤爪的做法

粤式豉蒸凤爪~的做法图解1

步骤1

鸡爪去指甲，切两半
粤式豉蒸凤爪~的做法图解2

步骤2

凉水抄一下，加葱姜
粤式豉蒸凤爪~的做法图解3

步骤3

吸油纸吸一下多余的水分
粤式豉蒸凤爪~的做法图解4

步骤4

老抽和醋腌一下，上色。 醋是能加强之后的脱骨口感。
粤式豉蒸凤爪~的做法图解5

步骤5

热油炸熟
粤式豉蒸凤爪~的做法图解6

步骤6

冷水泡至鸡爪表面“起泡”，也就是“虎皮”。没有冰块的话凉水也可以，就是得泡就一些一小时以上吧。
粤式豉蒸凤爪~的做法图解7

步骤7

泡好的鸡爪捞出来，加豆豉腐乳耗油蜂蜜拌匀
粤式豉蒸凤爪~的做法图解8

步骤8

上锅蒸一小时即可。
粤式豉蒸凤爪~的做法图解9

步骤9

上桌，香香哒，很特别。
粤式豉蒸凤爪~的做法图解10

步骤10

反正东北菜没有这种搭配，豆豉腐乳蜂蜜耗油和凤爪的组合，美妙~

豉蒸凤爪的烹饪技巧

这道菜看起来时间很长，但你可以提前做出来，吃饭前加热一蒸就好了，也算是一道能镇场面的“压轴小菜”了呢，哈哈哈哈。 我帮你总结了，就四个步骤“一煮，二炸，三冻，四蒸。” （悄悄插一句，泡一天，再热一下，更好吃，其实，我就是个爱吃回锅菜的女人）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 倒立的猫猫 编写，未经授权不得转载

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