真正的全麦吐司

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说起减肥,是很多人的口头禅包括我。但这好像是我永远的话题! 我喜欢吃,更喜欢做吃的,跟我减肥好像有点矛盾,所以一直望而却步。 最近我开始真正的减肥了,每天不吃主食,吃牛肉,鸡肉,蔬菜,各种蛋白质,杂粮,麦片,牛奶,鸡蛋,麦片,藕粉,好像减肥跟吃的也有很大的关系!当我每天锻炼后才发现,我用一小时锻炼,累成狗一样,才减一点点,而我吃一点点就又回来了。所以我打算做健康的食物,吃起来没有罪恶感,吃起来快乐,身体才会快乐,让减肥成为快乐的事。 今天做的全麦吐司是用全麦粉做的,全麦含量高达75%,但是味道真的挺好吃,这个菜谱我还添加了自己做的酵母菌液,吃起来别有一番风味。添加了黑芝麻,顺便补补钙!一次做了两条450g的吐司条,吃不完冷冻保存,室温解冻。 早上来不及吃早餐,就带上吐司和鸡蛋,牛奶向健康出发吧! 有时间就做个全麦三明治,夹上一个煎鸡蛋,番茄和生菜,配上沙拉酱或者来点儿鸡胸肉,牛肉饼夹上,来杯黑咖啡或者牛奶,好完美早餐!卡路里也特别低,好吃又健康!

全麦吐司的用料

汤种 全麦粉 50克
沸水 50g 波兰种
葡萄菌液 200g 全麦粉 200g
主面团 高粉 150克
全麦粉 200克 鸡蛋 2个
红糖 35克 鲜酵母 12g
水 60克 黑芝麻 40克
黄油 20克 盐 5克

全麦吐司的做法

真正的全麦吐司的做法图解1

步骤1

准备汤种:50g全麦面包+50g沸水,混合均匀。放凉后放冰箱冷藏一晚上
真正的全麦吐司的做法图解2

步骤2

波兰种:葡萄菌液混合全麦面包,加1g酵母,混合均匀
真正的全麦吐司的做法图解3

步骤3

波兰种混合均匀后,放室温30分钟左右,放冰箱冷藏一晚上,提前30分钟回室温
真正的全麦吐司的做法图解4

步骤4

厨师机里加入水,红糖,酵母,全麦粉,高筋粉
真正的全麦吐司的做法图解5

步骤5

依次加入汤种,波兰种,混合均匀。
真正的全麦吐司的做法图解6

步骤6

开一档打面,成团后开2-3档
真正的全麦吐司的做法图解7

步骤7

粗膜后加入黄油和盐,2-3档打面
真正的全麦吐司的做法图解8

步骤8

面打好后,不沾手,能撑出薄膜
真正的全麦吐司的做法图解9

步骤9

加入30-50g黑芝麻揉均匀,滚圆,发酵成2倍大。
真正的全麦吐司的做法图解10

步骤10

发酵好以后平均分成6个,滚圆醒发15分钟
真正的全麦吐司的做法图解11

步骤11

取一个面团擀长舌状,由上而下卷起来
真正的全麦吐司的做法图解12

步骤12

依次做好所有面团。
真正的全麦吐司的做法图解13

步骤13

在把面压扁,擀成矩形,由上而下卷起来。
真正的全麦吐司的做法图解14

步骤14

放入土司盒,进行二发
真正的全麦吐司的做法图解15

步骤15

发酵至8分满以后,盖上盖子,烤箱预热180度10分钟以后放入中下层。
真正的全麦吐司的做法图解16

步骤16

出炉啦!轻磕一下就出来了
真正的全麦吐司的做法图解17

步骤17

放晾网上晾凉,稍微有点点余热可以装口袋密封保存。常温可以放3天,冷冻可以放一个月。
真正的全麦吐司的做法图解18

步骤18

我是粗鲁的,每次必须做两条,不然觉得好浪费电,

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-19

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