家常鸡豆花

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蓝洛凌
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鸡豆花是一道传统名菜，也是一道国宴川菜，工艺非常复杂和考究。主要材料为鸡胸脯肉，蛋清，淀粉，高汤，现在用太太乐的鲜鸡汤来制作这样一款改良的家庭版鸡豆花，非常适合给宝宝食用。
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家常鸡豆腐的用料

鸡胸肉 150g 蛋清 80g
淀粉 40g 鲜鸡汁 5g
清水 适量 水淀粉 适量
蔬菜汁 适量

家常鸡豆腐的做法

家常鸡豆花的做法图解1

步骤1

鸡胸肉去筋膜，切块。
家常鸡豆花的做法图解2

步骤2

放入料理机，再加上蛋清，淀粉，鲜鸡汁一起搅打成泥。
家常鸡豆花的做法图解3

步骤3

搅打好的鸡蓉，越细腻越好。
家常鸡豆花的做法图解4

步骤4

煮一锅水，烧开，快递倒入鸡蓉，大火煮开。
家常鸡豆花的做法图解5

步骤5

去沫，关小火。
家常鸡豆花的做法图解6

步骤6

煮好的鸡豆腐会浮起来。
家常鸡豆花的做法图解7

步骤7

绿叶菜用料理机搅打，过滤出蔬菜汁。
家常鸡豆花的做法图解8

步骤8

大火烧开，放入鲜鸡汁调味。
家常鸡豆花的做法图解9

步骤9

放入水淀粉勾芡。
家常鸡豆花的做法图解10

步骤10

放上鸡豆花。
家常鸡豆花的做法图解11

步骤11

成品。
家常鸡豆花的做法图解12

步骤12

成品。

家常鸡豆腐的烹饪技巧

鸡胸肉挑选新鲜老母鸡的胸脯肉。 下鸡蓉的时候，水开了立刻倒下去，不要搅拌，等慢慢凝固，熟了就会浮起来，然后撇去浮沫就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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