回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的用料

油 30克 辣豆瓣酱 15克
豆鼓 15克 青椒红椒 200克
姜片 3片 老抽 5克
生抽 15克 料酒 10克
五花肉 300克 水 800克

回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法

回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解1

步骤1

安装搅拌钩，将五花肉和水放入主锅，设置10分钟，100度，烹煮。
回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解2

步骤2

将肉取出，待冷却后切片备用。
回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解3

步骤3

将油，姜片放入主锅，设置2分钟，105度，速度L爆香。
回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解4

步骤4

加入先前切好的肉片，辣豆瓣酱、豆鼓、老抽、生抽、料酒，设置8分钟，105度，速度L拌炒。
回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解5

步骤5

剩余3分钟时放入青椒和红椒，结束后盛盘趁热享用。
回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解6

步骤6

完成~

回锅肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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