简单宜做豆腐脑

精品 独家
24.5万 浏览 1403 收藏
收藏
专业母婴护理
专业母婴护理
＋ 关注

儿子在外地上班，说外面的豆腐脑都是浓稠的打卤汤，他不喜欢喝。还是喜欢妈妈做的味道

简单宜做豆腐脑的用料

干豆 150克 水 1300克
内酯 3克 土豆淀粉 3克
骨汤货到鸡汤 500克 咸菜 50克
香菜 30克 秘制辣椒油 适量
面粉 200克 白糖 3克
水 120-140克 酵母 2克
食用油 5克 老抽 5克
生抽 10克 料油 10克
五花肉 200克 盐 3克
香油 5克 水 20克
葱末 150克 姜末 5克
鸡精 3克 花椒粉 0.5克
味精 1克 料酒 3克

简单宜做豆腐脑的做法

简单宜做豆腐脑的做法图解1

步骤1

干豆提前泡6-8小时洗净，1300克水不要都加进去，留出200克备用，用豆浆机果汁功能打2-3遍，用过滤布过滤出豆渣，用留出的水再冲一遍豆渣挤干水分，这里一定要用生豆浆，不能用熟的，也可用料理机，但是都要过滤出豆渣来，坐锅烧开中小火熬5分钟以上，要不停的搅拌，防止粘锅底和表面起皮，
简单宜做豆腐脑的做法图解2

步骤2

淀粉用少许水化开，内酯也用少许水化开备用。
简单宜做豆腐脑的做法图解3

步骤3

锅开烧五分钟后加入淀粉水，再煮开。
简单宜做豆腐脑的做法图解4

步骤4

把煮熟的豆浆降温至85℃倒入内酯水搅匀盖盖保温，半小时以后就可以吃了。
简单宜做豆腐脑的做法图解5

步骤5

加入骨汤或者鸡汤等其他调料拌匀来吃，美味。
简单宜做豆腐脑的做法图解6

步骤6

面粉根据吸水量和自己的操作水平加水，120-140克，太软不好操作就少加点水，面活好表面抹油饧发半小时以后就可以用了，冬天适当延长发酵时间。
简单宜做豆腐脑的做法图解7

步骤7

根据口味调好肉馅，葱末要包时加进去，提前加了有味。
简单宜做豆腐脑的做法图解8

步骤8

60克一个挤子，不用擀开，用手按扁就可以了，不用太大了，包时要用手指提着面皮边边往上拉着包，这样就不会有个大面疙瘩。
简单宜做豆腐脑的做法图解9

步骤9

饼铛烧热放油加入饼胚，用手指轻轻向四周按去，面太软动作要轻。
简单宜做豆腐脑的做法图解10

步骤10

煎制二面金黄出锅，好吃呀

简单宜做豆腐脑的烹饪技巧

我加了140克水，亲们加120克水就可以，当然看自己水平了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载

简单宜做豆腐脑的其他做法更多

上传我做的这道菜

简单宜做豆腐脑的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 简单宜做豆腐脑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 简单宜做豆腐脑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活