桂花糕

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teresa0712

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金秋十月，丹桂飘香。想留住这份香气，那么就把它存进了食物里。甜甜蜜蜜。

桂花糕的用料

糯米粉 45克	粘米粉 135克
温水 100克	白砂糖 40克
桂花蜜适量	干桂花少许

桂花糕的做法

步骤1

糯米粉和粘米饭混合，第一遍过筛。然后加入糖混合。

步骤2

加水用手搓匀，有结团的给打散。然后过筛，需要一定耐心和时间，筛细。

步骤3

筛后的粉倒入模具中。模具底部垫油纸或者纱布。倒一半后撒入桂花蜜。再倒入另一半铺匀，不用太按压糕就不松软了。

步骤4

上锅大火蒸4-5分钟左右，开盖把模具撤去。这时候如果糕基本稳定了可以除去。再大火蒸20分钟左右，表面无干粉即可。

步骤5

表面在淋上一滴糖桂花装饰。

桂花糕的烹饪技巧

1.加水100克，我蒸完后表面有一点点开裂，建议水可以在105克左右，可以再调整一下。 2.我用的6寸圆形模具，蒸四五分钟后脱模要注意些，有点难度，比较烫手。 3.我这第一次做，模具底部垫了打湿的纱布，纱布过湿了，导致底部一层干粉吸水了，糕体不蓬松。做的时候如用纱布的话请避免这点。 4.表面滴了一滴糖桂花后整体味道稍许偏甜了点，不喜甜的可以少放点糖。
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创建时间:2020-09-30

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teresa0712

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