清新甜美一一冰皮月饼

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冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，平时冷冻箱里保存，吃时保存在冷藏柜里。 没有传统月饼的油腻，内馅用水果或者奶黄，绿豆沙等清香好看又好吃，这个配方我做了14个。

冰皮月饼的用料

糯米粉 50克 粘米粉 50克
澄粉 25克 赤鲜糖醇 25克
牛奶 185克 澄粉(馅) 30g
牛奶(馅) 110g 蛋(馅) 3个
代糖(馅) 40g 黄油(馅) 50g
奶粉(馅) 60g 玉米油(皮) 25g

冰皮月饼的做法

清新甜美一一冰皮月饼的做法图解1

步骤1

冰皮材料混合均匀蒸熟晾凉，晾常温然后揉成光滑的面团，分成20g左右小剂子，内馅材料混合均匀用不沾锅炒熟冷藏保存，定型后分成30g左右，完全冷却了再包！
清新甜美一一冰皮月饼的做法图解2

步骤2

冰皮材料混合上锅蒸25分钟左右即可
清新甜美一一冰皮月饼的做法图解3

步骤3

揉成一个光滑面团待用
清新甜美一一冰皮月饼的做法图解4

步骤4

忙完发现忘拍照了，最后几个没包的拍一张代表一下！包之前混入色粉，看不见干粉有大理石纹路就可以了
清新甜美一一冰皮月饼的做法图解5

步骤5

皮包馅，皮偏软跟橡皮泥一样，很好包的，就不详讲了，基本没有用手粉，不怎么粘了，用模具压成花定型！
清新甜美一一冰皮月饼的做法图解6

步骤6

装好冷蔵，2-3天尽快吃了！吃不了冷冻吧！颜色是加了少许红曲粉和抹茶粉，不用揉匀，渐变色更好看
清新甜美一一冰皮月饼的做法图解7

步骤7

开吃啦，第二天皮也没硬，馅偏软下次可以炒干一点

冰皮月饼的烹饪技巧

内馅别炒干了，成团即可，不然冻了会发硬不好吃，颜色用植物色粉稍稍团均匀就可以啦，没揉匀的渐变色比纯白色更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 菁菁禾 编写，未经授权不得转载

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