酱汁鱿鱼

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金姚

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鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。一般人均能食用，但是每人每次不要超过50克。特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。这道酱汁鱿鱼好吃的让你忘不了。

酱汁鱿鱼的用料

鱿鱼两条	彩椒 1个
洋葱半个个	蚝油 2—3勺
料酒 3勺	黄豆酱 1—2勺
孜然面 1小勺	姜 3片
葱少许

酱汁鱿鱼的做法

步骤1

鲜鱿鱼去除内脏，去皮洗净，半个洋葱红黄彩椒个半个。

步骤2

鱿鱼一切为二，在内侧切十字花刀后用开水焯一下，打卷后捞出放在大碗中。

步骤3

加2至3勺耗油拌匀加葱姜腌制30分钟。

步骤4

把彩椒和洋葱切菱形快。

步骤5

锅中放油姜丝洋葱炒香后倒入鱿鱼，加入黄豆酱1至2勺、加入3勺料酒和一勺孜然面继续翻炒。

步骤6

最后倒入彩椒翻炒一下出锅即可。菜里我没有放盐因为黄豆酱、孜然都是咸的。

步骤7

可以吃啦！

酱汁鱿鱼的烹饪技巧

鲜鱿鱼去内脏和皮比较麻烦，要耐心。鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把背上的皮拉开后在慢慢去除。鱿鱼打花刀时把去皮后的鱿鱼翻过来，内面朝上，纵向切开，从鱿鱼的边角45度斜刀切，这一刀切的深点不要切断了，切完整面后转90度直刀切不要切得太深也不要切断。这样鱿鱼卷的娟好看。
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创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由金姚编写，未经授权不得转载

金姚

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