豆角拨烂子，地道家乡味

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拨烂子，应该是方言吧。 这回弄的是长豆角的，用土豆、胡芹叶子也行。有些应季食材，比如槐花就会更加清香一些。 用豆角的话碳水更低，所以就它了。

豆角拨烂子的用料

豆角 500g 面粉 适量
胡萝卜 1根 洋葱 半个
鸡蛋 3个 红辣椒 2个
尖椒 1个 盐 适量
花椒粉 1勺 五香粉 3勺
葱 一段

豆角拨烂子的做法

豆角拨烂子，地道家乡味的做法图解1

步骤1

尖椒、红辣椒洗净、去籽、切大丁。 胡萝卜去皮，切小块儿。 豆角洗净、摘去丝、切小段。 洋葱半个，切丝。
豆角拨烂子，地道家乡味的做法图解2

步骤2

在准备好的豆角和胡萝卜中放入盐、五香粉、花椒粉（少量）后拌匀
豆角拨烂子，地道家乡味的做法图解3

步骤3

调好味道的菜丁分次撒入面粉，搅拌，直到面粉均匀的滚在菜丁上。如果不太好裹匀的话，可以少撒一些水。
豆角拨烂子，地道家乡味的做法图解4

步骤4

蒸锅放入硅油纸，将菜丁蒸15分钟（上气后开始计时） 这时可以先炒熟鸡蛋，就按照普通炒鸡蛋的方法炒熟就好啦。
豆角拨烂子，地道家乡味的做法图解5

步骤5

炒锅热油，将葱和辣椒一起放入炒香。 然后放入蒸好的菜丁翻炒。
豆角拨烂子，地道家乡味的做法图解6

步骤6

最后放入鸡蛋和洋葱翻炒一下就可以出锅啦

豆角拨烂子的烹饪技巧

我妈喜欢洋葱，所以后下的洋葱，这样子洋葱味比较冲…… 如果上班带还是和辣椒一起下锅吧（第五步）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载

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