烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包

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JoJoFan
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早餐喜欢面包配咖啡，可是烘焙店里的面包难免过于甜腻，想要吃的健康可口还得自己动手咯。减糖后的面包更加突显了椰蓉的清香，奶酪的乳香和啤酒的麦芽香气缠绕在一起又完美的融合，口感上焦脆的面包开口下面是柔软的馅料，富有层次。快用可爱的金黄小餐包唤醒美好的清晨吧！

椰蓉小餐包的用料

面团 高筋面粉 300g
啤酒 100ml 牛奶 100ml
白糖 20g 盐 3g
酵母 3.5g 黄油 20g
馅料 椰蓉 70g
奶油奶酪 45g 黄油 35g
蛋液 35g 奶粉 20g
炼乳 20g 葡萄干 18g
海盐 1g

椰蓉小餐包的做法

烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解1

步骤1

准备好面团材料，可以把面粉和液体都放在冰箱里冷藏二十分钟左右，有效的避免打面时面团温度过高
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解2

步骤2

按照先液体后粉类的顺序把材料倒进搅拌盆，留一点牛奶到后期观察面团软硬度后酌量加入，黄油先不加
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解3

步骤3

厨师机慢速搅匀面团材料，面团至均匀无颗粒和干粉后，转中速搅打面团六分钟左右至面团可以拉出一层厚膜
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解4

步骤4

面团中间包入室温软化好的黄油，继续低速搅打面团，面团会变得软烂，继续搅打两三分钟至黄油被面团吸收，面团重新变得光滑
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解5

步骤5

高速搅打面团四分钟左右，查看面团状态，面团达到扩展状态时通常会听到面团抽打搅拌缸的啪啪声，到可以拉出手套膜时打面完成
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解6

步骤6

将面团整形，放入大碗中盖好保鲜膜进行发酵，38度发酵四十分钟左右，以面团长到两倍大为准
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解7

步骤7

发酵期间准备好馅料材料
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解8

步骤8

先将室温软化好的黄油和奶油奶酪，砂糖，海盐倒进碗中，搅匀至顺滑
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解9

步骤9

加入蛋液搅匀
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解10

步骤10

再加入全脂奶粉搅匀
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解11

步骤11

加入椰蓉
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解12

步骤12

加入切碎的葡萄干，搅匀后盖好保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解13

步骤13

变硬的馅料更容易搓成团，平均25g一个
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解14

步骤14

将发酵好的面团擀平排气后，平均分成10个小剂子，约50g一个
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解15

步骤15

将小面团压扁后包入一颗馅料
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解16

步骤16

收口后滚圆
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步骤17

放在铺好硅油纸的烤盘上进行二发，约40分钟左右，小面包长大1.5倍
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步骤18

用剪刀在面包上剪一个十字开口
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解19

步骤19

烤箱预热190度，中层烤18分钟左右
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解20

步骤20

完美上色，出炉后放至室温后装袋即可
烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法图解21

步骤21

阳光的颜色，天然的香气，你值得拥有

椰蓉小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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