【秦宜家禾】冰皮月饼

【秦宜家禾】冰皮月饼

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加油没事
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嫦娥见了都想下凡的高颜值 每一颗都糅合成独一无二的压花纹理 自己做的清甜不腻，更软糯好吃 吃上一口，甜到你的心

冰皮月饼的用料

澄粉（馅料） 35g 奶粉 60g
牛奶（馅料） 120g 鸡蛋 3只
融化黄油（无盐） 50g 糖（馅料） 60g
糯米粉 50g 粘米粉 50g
炼乳 25g 澄粉（饼皮） 25g
牛奶（饼皮） 185g 糖（饼皮） 25g
油 25g

冰皮月饼的做法

【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解1

步骤1

加入奶粉60克（如果奶粉出现结块可以先过一下筛）、澄粉35克、牛奶120克（制作馅料）
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解2

步骤2

加入3个鸡蛋、融化黄油（无盐）50克、糖60克，搅拌均匀，倒入炒锅里。 开小火，用刮刀搅拌
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解3

步骤3

从锅中倒入容器，用保鲜膜封好
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解4

步骤4

放凉到室温，然后冰箱冷藏
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解5

步骤5

加入糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、糖25克、牛奶185克、炼乳25克（制作饼皮）
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里，上锅蒸中小火蒸25分钟
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解7

步骤7

糯米粉15克倒入炒锅里，小火炒5分钟
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解8

步骤8

起锅，蒸好后从蒸锅取出碗，倒入油25克
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解9

步骤9

将它揉成面团
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解10

步骤10

面团上色（留一半不上色），加入紫薯粉
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解11

步骤11

分割成20g的小面团
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解12

步骤12

备馅料25g/每份
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解13

步骤13

包上揉好的馅料
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解14

步骤14

将模具使用之前蘸一点熟粉
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解15

步骤15

用模具将月饼压成型
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解16

步骤16

冰箱冷藏1-2小时
【秦宜家禾】冰皮月饼的做法图解17

步骤17

冷藏过后的冰皮月饼

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 加油没事 编写，未经授权不得转载

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