小炒丝瓜荷包蛋

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丝瓜和鹌鹑蛋看似两种关联性不大的食材，没想到这样的搭配，口味和味道真是绝了。将鹌鹑蛋煎成酥脆焦香的荷包蛋，再与清爽鲜甜的丝瓜同煮。这样的荷包蛋既保留了口感，同时吸饱了鲜美汤汁，这味道着实让人惊喜。
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丝瓜蛋的用料

丝瓜 1根 鹌鹑蛋 10个
小石窖小炒鲜 1勺 食用油 1勺

丝瓜蛋的做法

小炒丝瓜荷包蛋的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解2

步骤2

丝瓜去皮切滚刀状，泡在淡盐水中（能防止丝瓜氧化变黑）。这种丝瓜也叫水瓜，口感更嫩更鲜美。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解3

步骤3

适量油加热，倒入鹌鹑蛋煎到两面微焦金黄。将蛋煎焦一点味道会更好。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解4

步骤4

将鹌鹑蛋全部煎好，装在碗中备用。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解5

步骤5

剩下的油拿来炒丝瓜，将丝瓜炒到变软，此时可以到少许水将丝瓜煮软一点。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解6

步骤6

将煎好的蛋倒入锅中，倒入一勺小石窖小炒鲜。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解7

步骤7

倒入少许淀粉水。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，食材裹上汤汁即可关火。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解9

步骤9

煎蛋焦香，丝瓜鲜嫩。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解10

步骤10

连汤汁都是鲜美的，拿来拌饭也太好吃了。
小炒丝瓜荷包蛋的做法图解11

步骤11

小炒丝瓜荷包蛋

丝瓜蛋的烹饪技巧

用鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，要注意火候，煎到表面焦香酥脆正合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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