抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。

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这是我第二次做吐司，手法还不是很熟练，造型也一般，不过最后做出来的成就感真是不错哦。吐司是一款拥有无限的可能的面包，可以夹好吃的料理，可以涂抹好吃的果酱，直接品尝也很美味哦。烘焙属个人爱好，不一定写得全对，请大家多多找我指教和交流。

吐司的用料

高筋面粉（汤种原料） 20克 水（汤种原料） 100克
高筋面粉 250克 白砂糖 40克
全蛋液 40克 盐 3克
酵母 4克 奶粉 10克
淡奶油 35克 牛奶 23克
无盐黄油 20克 抹茶粉 2克
开水 8克

吐司的做法

抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解1

步骤1

我们先来做汤种原料，把高筋面粉20克、水100克用小火加热不停搅拌，直到搅拌的时候有纹路粘稠后离火冷却，这个汤种原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解2

步骤2

把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、盐3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克，还有准备好的汤种原料，全部加入混合均匀。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解3

步骤3

揉至扩展以后加入无盐黄油20克，揉至出面包膜后发酵。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解4

步骤4

单独取150克面团备用，其他的面团放一边发酵。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解5

步骤5

抹茶粉2克、用开水8克，调成抹茶糊，加入单独取出的150克面团，揉至颜色均匀后，然后室温发酵。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解6

步骤6

室温发酵至2倍大，手指沾面粉从面团中间插进去，面团不回缩就是发酵好了。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解7

步骤7

把两个面团取出排气，擀成长方形，抹茶面团擀成原味面团的1/3大小，把抹茶面团叠在原味面团中间，两边往中间对折，盖上保鲜膜松弛10分钟。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解8

步骤8

松弛完以后、再把整个面团擀成长方形
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解9

步骤9

松弛完以后、再把整个面团擀成长方形
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解10

步骤10

最后把整个面团擀成适合模具的长方形。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解11

步骤11

切成一条条的长条状。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解12

步骤12

把每一条扭成麻花状。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解13

步骤13

从没切的一边向里面卷起来，成长条状。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解14

步骤14

放入模具中，继续发酵，发酵温度30℃，湿度在70%左右。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解15

步骤15

发酵至2倍大以后，撒上一层面粉开烤，烤箱170℃提前预热，烤40-45分钟左右。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解16

步骤16

烤完以后震一下，震出热气，马上取出来放凉。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解17

步骤17

刚刚烤完的时候，还是软软的，不过也非常好吃哦。
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。的做法图解18

步骤18

入口的口感很绵密，超级柔软蓬松。
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步骤19

满满奶香味，满满甜蜜的诱惑，加点蜜红豆的话会更好哦。

吐司的烹饪技巧

1、做完的吐司放凉到有微微余热时，最好密封室温保存，不要冰箱冷藏。 2、这配方的量是450克吐司。 3、烤制时间和温度需要按照自己烤箱脾气来调节，烤箱的大小所产生的温度会存在着很大的差异，两台一样的烤箱都可能有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

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