简单美味下饭菜——爆炒萝卜菜

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逆流在水中

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又到了萝卜成熟的季节，不知道大家吃了萝卜叶子是不是丢掉不要了呢，其实啊，萝卜叶子可以炒出一道非常好吃的下饭菜呢，感兴趣的话就来看看我是如何“变废为宝”的哟！

爆炒萝卜菜的用料

萝卜菜 500克	大蒜 2个
生姜 1块	花椒 3粒
干辣椒段 8克	鸡精 1勺
食盐 9克	色拉油 15克
猪油半勺	白糖半勺

爆炒萝卜菜的做法

步骤1

新鲜的萝卜菜叶是长这个样子的，摘掉萝卜后再把根部切掉一段，留上面的叶子比较嫩，清洗干净备用！

步骤2

锅中烧水，水开后放入少量食盐和食用油，然后放入萝卜菜叶焯水

步骤3

大约1分钟，翻动一下，叶子变色变软捞出

步骤4

捞出的萝卜叶子迅速过凉水

步骤5

然后将萝卜菜从凉水里捞出挤干水分，切成末备用

步骤6

姜蒜切末备用

步骤7

干辣椒用水冲洗5秒以上备用。这样做一是为了清洗干净，二是过水后辣椒不容易糊，又可以炸出辣椒的干香味儿

步骤8

起锅烧油，放入半勺猪油，融化后改小火放入3粒花椒炸一下，因为花椒可以去除猪油的腥味

步骤9

依然小火，放入姜蒜末煸香

步骤10

然后下入干辣椒煸到略焦，出现干辣椒香味，这步一定不能时间太短，要有辣椒的干香味儿出来才好吃，也不能时间太久，免得辣椒糊了

步骤11

放入切好的萝卜菜叶，改大火，翻炒1分钟左右

步骤12

然后依次加入食盐6克，白糖小半勺，鸡精半勺调味，继续大火翻炒约30秒后出锅装盘

步骤13

最后我们就收获了一道好吃的下饭青菜啦！

爆炒萝卜菜的烹饪技巧

萝卜菜叶子一定要选择嫩的，也就是叶梗掐的动的，老了的萝卜菜做出来可不好吃哟！有人可能会觉得这个菜很辣，其实没有，这种辣椒段是只香不辣增色的，你去菜市场买调料的时候可以问一下老板。有这种干辣椒的香味才是这个菜的灵魂，才更好吃哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由逆流在水中编写，未经授权不得转载

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