小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是一道我很喜欢的菜，在北方这道菜总令人充满期待，相比之前发布的菜会稍微有点难度，而最重要的小鸡选材可以在每日优鲜上完美解决，送给关注我的朋友们一道亮瞎你家人或朋友的菜品，剁鸡时请注意安全哦。

小鸡炖蘑菇的用料

小鸡 一只 榛蘑 40克
大葱 40克 姜 20克
八角 3个 香叶 2片
干红辣椒 8个 油 2汤匙
料酒 35克 盐 6.25克
生抽 60克 老抽 10克
鸡精 2克 小米辣 4个
桂皮 1块 冰糖 2克

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

每日优鲜正好有童子鸡卖，目前有两款700克的29.9元 600克的19.9元 600克两个人吃差一点但是性价比更高
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

买回来的鸡是这样的，咱也不是给每日优鲜作广告，这个小鸡我去菜市场买过很多次，肉感和价格都比每日优鲜上的差，好东西就该分享
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

鸡买来是冷冻的，泡水解冻，更方便去切，用斩骨刀切成不用太小的块，因为鸡小，再切的太小会不方便吃。

步骤4

切好后放三勺盐（3.75克左右）放20克葱绿 5片姜 一点料酒 腌30分钟
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

榛蘑买的时候别图便宜，最好买去根的，品质高的其实损耗更少，用温水或热水泡，洗一洗，
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

第一遍洗的水可以倒掉，有太多杂质，然后泡榛蘑的水就可以留下了，一会做菜时会用到，
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

调料A：准备葱20克 姜丝15克 蒜4大瓣 大料3个 香叶1大片 桂皮 食指长度一块，干辣椒8个，这些是一会炒鸡时放的。
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

调料B：再调汁 生抽60 老抽15克 料酒35 冰糖2克，
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

把腌了30分钟的鸡水滤掉，葱姜扔掉，起锅烧油，因为鸡肉有水份，所以油温不宜过高，否则会炸，鸡肉翻炒一下，放调料A，继续翻炒2分钟再放调料B，再次翻炒5分钟，放抹过鸡的开水 烧开后调中火。这时计时开始

步骤10

10分钟左右时 最初炖鸡的水已经消耗一部分了，将榛蘑水倒入，继续抹过鸡，大火烧开，调中火继续煮

步骤11

20分钟时将榛蘑放入，这是一个小技巧，如果榛蘑在10分钟时和榛蘑水一起倒入的话榛蘑会吸收太多的盐份，
小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

40分钟时 加入小米辣 2.5克盐 2克鸡精 然后请一起见证美好吧

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 匠作 编写，未经授权不得转载

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