红烧狮子头

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南方叫狮子头，北方叫四喜丸子，可红烧可清炖。口感软糯，香气浓郁，是一道美味的下饭菜。
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红烧狮子头的用料

猪肉 500克 莲藕 1节
红烧酱油 4勺 老抽 2勺
耗油 1勺 白糖 1勺
鸡蛋 1个 淀粉 15克
姜末 少许 葱末 少许
盐 适量 姜 2片
八角 1个 鸡粉 1勺
娃娃菜 1棵

红烧狮子头的做法

#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解1

步骤1

猪肉三分肥七分瘦，剁成颗粒状。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解2

步骤2

葱姜剁碎。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解3

步骤3

莲藕先切片再切丝剁碎。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解4

步骤4

肉馅加入葱姜沫，倒入2勺酱油，1勺老抽，1勺白糖，盐搅拌均匀。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解5

步骤5

加入莲藕碎、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解6

步骤6

团成圆形，一个一个放油锅炸至定型。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解7

步骤7

炸好的丸子是不能吃的，要经过炖煮才能食用。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解8

步骤8

锅中加入清水，八角2个，姜片2片，放入丸子，盖上锅盖小火慢炖2个小时。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解9

步骤9

娃娃菜洗净撕成长条铺在砂锅底部。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解10

步骤10

放入炖好的丸子和炖丸子的原汤，加入1勺老抽，2勺酱油，鸡粉调味，大火收汁。
#下饭红烧菜#红烧狮子头的做法图解11

步骤11

成品图。

红烧狮子头的烹饪技巧

肉馅带点肥的，丸子更香。 莲藕可换成山药，荸荠。 炸丸子要用小火，炸至两面定型就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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