不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕

不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕

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林依大脸_
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依旧细腻柔软，巨好吃～ 最近好多小伙伴用我为什么烫面，今天解释一下…… “烫面”就是被烫过的面 烫面就是利用加热后使面粉变了性质，使它吸收了更多的水分，而还依旧的稠。 因为烫面的存在，可以放更多的液体在里，这样做出来的蛋糕“更佳”“更佳”的细腻柔软，就是更上一个台阶～

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 50g
玉米淀粉 10g 糖 35g
油 40g 牛奶 40g

戚风蛋糕的做法

不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

低粉，玉米淀粉过筛
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入70-80度的热油，搅拌均匀
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌成糊状
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

糖分三次加入蛋白中，打至中性发泡
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白粉三次加入蛋黄糊中，第一次可以用 可以用蛋抽搅拌均匀
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

后面两次必须用刮刀切拌均匀
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具，晃动几下，震一震
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

150度50分钟，15分钟的时候划口
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

150度50分钟，15分钟的时候划口
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉震两下，倒扣
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

DuangDuangDuang

戚风蛋糕的烹饪技巧

问我能不能不用烫面还使用这个方子的小伙伴，这个我是不建议的，因为液体比较多，除非你可以自己掌控，要不然不建议哈～ 配方是6寸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 林依大脸_ 编写，未经授权不得转载

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