淡奶油手撕吐司（一次发酵法）

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这个配方是按照面包机里的食谱篇改的，夏天的时候都是手揉，也能揉出膜，也是一次发酵。现在天气慢慢变冷了，想吃可以撕着吃的吐司，但是不想动手~~ 用的面粉一直都买华瑞面包粉，蛋白质是12.2克，之前都不怎么注意这个，反正不管手揉的不是面包机揉的，都用华瑞，做出来的面包都很松软拉丝，以往的吐司都忘记要记录一下配方，今天这个配方没问题，只是没控制好时间 想记录一下这个配方，也是因为消耗淡奶油，上色深点，吃起来会更香，只是怕上火（其实是更喜欢浅颜色的吐司）所以只吃吐司，不吃吐司边边。 我烤的时间是50分钟，其实应该40分钟都可以了，第一次做淡奶油吐司，感觉到和平时做的吐司都不一样。

淡奶油手撕吐司的用料

华瑞面包粉（高筋） 250克 淡奶油 140克
鸡蛋 1个 奶粉 25克
白砂糖 40克 黄油 26克
盐 3克 耐高糖酵母 4克

淡奶油手撕吐司的做法

淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解1

步骤1

准备好所有需要的材料。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解2

步骤2

按先放液体，后放固体的顺序，除了黄油和盐之外的材料都放进面包桶里。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解3

步骤3

启动面包机和面功能，一个和面程序是20分钟
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解4

步骤4

和好面后放入软化的黄油和盐，继续揉面20分钟。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解5

步骤5

两个程序共揉面40分钟，揉至出膜就可以了。（我不会扯手套膜）
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解6

步骤6

揉好的面团均匀分成三份滚圆，盖上保鲜袋静置二十分钟。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解7

步骤7

取一份面团用擀面杖擀成 长舌状
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解8

步骤8

从一头卷起来（从上往下，从下往上，哪一头卷都可以）。依次擀好、卷好三份。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解9

步骤9

然后顺着这个方向继续擀第二次，擀成长舌状卷起来，收口朝下，放入吐司盒模具。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解10

步骤10

依次擀好三个面团。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解11

步骤11

放入烤箱发酵，旁边放一碗开水。（也可以上下火调最低的温度预热十分钟再放进烤箱里发酵） 要有温度和湿度，期间要是水凉了，继续换热水直到面团发酵好。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解12

步骤12

面团发酵至八分满就可以拿出来盖上盖子了。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解13

步骤13

放入烤箱下层，上火130度，下火160度，50分钟。
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解14

步骤14

叮~时间到~发现上色有点深……
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解15

步骤15

但是好香，松软又拉丝，就是表面的颜色深了点
淡奶油手撕吐司（一次发酵法）的做法图解16

步骤16

可以手撕着吃的吐司感觉真好。

淡奶油手撕吐司的烹饪技巧

烤箱的温度仅供参考，要按照自家的烤箱去调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由 Q弹的千层糕 编写，未经授权不得转载

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