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【视频课程】咖啡杏仁面包，下午茶必备单品~
生活需要仪式感，偷得浮生半日闲，在秋日阳光正好的午后，一杯暖暖的咖啡，配上精致可口的面包蛋糕，就是一场惬意舒适的下午茶时光，咖啡+面包=幸福，那么咖啡杏仁面包，就是幸福的最好释义。
咖啡风味浓郁，每一口都是苦中带着微甜的奇妙滋味；红糖和巧克力豆既能中和咖啡的苦涩味道，又能让面包色泽饱满，口感丰富有层次感；咖啡的微苦伴随着红糖特有的清新甘甜，配上巧克力豆的浓郁丝滑，回味悠长，表面装饰的杏仁片经过烘烤之后，口感绵软清香，苦涩浓郁之后，留在口腔里的，是清新的杏仁味道，是大人专属的面包了。
咖啡杏仁面包的做法
步骤1
准备所有材料；
步骤2
取一部分牛奶，加热成温牛奶，冲开速溶咖啡，放凉备用；
步骤3
把高筋面粉、红糖、鸡蛋、牛奶、酵母和奶粉混合，低速揉成团，转中速揉12分钟左右；
步骤4
加入海盐和提前软化好的黄油，继续揉成光滑的面团，加入耐高温巧克力豆低速搅拌均匀，揉好的面团能拉出完美的手套膜
步骤5
面团稍微整理一下，放在烤盘里进行第一次发酵，27℃、湿度75%，发到原来的2倍大；
步骤6
发好的面团平均分成20个小面团，滚圆松弛20分钟左右；
步骤7
松弛好的小面团再次揉成圆形，依次摆放在28*28的烤盘里；
步骤8
进行第二次发酵：醒发箱设置33℃、湿度85%，发酵至原来的1.5倍大；
步骤9
发好的面团表面刷一层全蛋液，撒上少许杏仁片；
步骤10
烤箱提前预热，上火160℃下火180℃，放在烤箱中下层，烘烤15分钟左右；
步骤11
烤好的面包从烤箱里取出，放在烤网上晾凉，开始下午茶吧~咖啡杏仁面包的烹饪技巧
1、面团完全揉好的判断标准是光滑有弹性，稍有延展性，能拉出完美的手套膜；
2、判断面团一发是否发好的标准：肉眼观察看体积明显增大，用手轻触能感受到面团内部有气体，没有那么强的弹性；直观的方法是，可以用沾了面粉的手指戳一个洞，洞口不塌陷不回弹，就是发好了；
3、面团分成小份时，不要过度操作，揉成圆形后就可以停止了，防止扯坏面筋，破坏组织；
4、烤箱烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱的实际情况灵活调整；
5、我选的是速溶咖啡，自己煮的冷萃咖啡包也是可以的，注意揉进面团之前一定要完全冷却。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-29
洋洋食记
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