四喜丸子

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乘风破浪的年纪
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我是第一次做这道菜，自己在家做，食材新鲜，关键是能吃饭实实在在的肉丸子。

四喜丸子的用料

肥瘦猪肉 300g 莲藕 0.5节
鸡蛋 1个 油 适量
盐 1.5勺 海鲜酱油 2汤匙
老抽 1汤匙 料酒 3汤匙
五香粉 2勺 鸡精 1勺
冰糖 8粒 葱姜蒜 适量
水淀粉 适量 大料 2粒
陈醋 花椒 10粒
香叶 2片 草果

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

把葱，姜适量，耗油，生抽，老抽，一颗鸡蛋相关食材放入调料后顺时针搅拌

步骤2

放入淀粉水顺时针搅拌上劲，持续搅拌

步骤3

油温八成热的时候，把丸子捏成圆球，放入锅中炸2分钟固定表皮。

步骤4

锅中放油，放入冰糖炒糖色，把花椒，大料，香叶，草果，大料，放入锅中炒制，加入开水，煮开后放入炸好的丸子，卤丸子20分钟后撒上葱花即可。

四喜丸子的烹饪技巧

瘦肉和五花肉的比例是3比1.淀粉水可以多放一些淀粉，炸的时候固定效果比较好。肉丸也会比较嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由 乘风破浪的年纪 编写，未经授权不得转载

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