一年吃掉一亿多只鸭子！在南京，没有一碗粉丝汤是无辜的~

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提起南京的美食，大家脑中的第一反应是不是“鸭血粉丝汤”呢？ 热腾腾的一碗端上桌，散着鸭油香气，粉丝滑溜、鸭血柔嫩、鸭杂弹牙、萝卜酥烂、豆泡入味，料足又口感丰富。不得不夸，南京人真的好会吃鸭。

鸭血粉丝汤的用料

鸭架高汤： 鸭架 半付
白萝卜 一个 姜片 2片
盐 15g 糖 10g
白胡椒粉 10g 热水 适量
鸭血粉丝： 粉丝 2捆
鸭血 150g 豆泡 15个
鸭杂 100g 香菜 2根
葱 适量 辣椒油 5g
玫瑰醋 5g

鸭血粉丝汤的做法

一年吃掉一亿多只鸭子！在南京，没有一碗粉丝汤是无辜的~的做法图解1

步骤1

白萝卜去皮滚刀切小块。
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步骤2

萝卜块沸水入锅，加入5g糖，沸水后煮5-10分钟，去除涩味。
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步骤3

汤锅中放入剁碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水，大火煮开。
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步骤4

沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。
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步骤5

炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。
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步骤6

粉丝提前10分钟用温水泡发。
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步骤7

鸭血切成1.5cm小块，用盐水浸泡保存。
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步骤8

豆泡对半切开。
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步骤9

鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。
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步骤10

再放入泡发的粉丝煮1分钟。
一年吃掉一亿多只鸭子！在南京，没有一碗粉丝汤是无辜的~的做法图解11

步骤11

捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜，倒入汤。
一年吃掉一亿多只鸭子！在南京，没有一碗粉丝汤是无辜的~的做法图解12

步骤12

根据自己口味，倒入辣椒油和醋。
一年吃掉一亿多只鸭子！在南京，没有一碗粉丝汤是无辜的~的做法图解13

步骤13

家庭版的鸭血粉丝汤就完成啦，这分量一家人吃足够了，快试试吧~

鸭血粉丝汤的烹饪技巧


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创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
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