松软浓郁的巧克力软欧包

精品
6.6万 浏览 530 收藏

软欧具有硬脆的表皮及软绵的内心非常的好吃。这款加了巧克力可可的软欧,淡淡着巧克力特有的淡淡的苦味,没有那么甜腻,随着温度的下降,吃甜食的欲望更加强烈,喜欢软欧包,硬朗外表下掩藏着柔软的内心,少油、少糖,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,小伙伴赶紧做起来哦!

巧克力软欧包的用料

顶焙日式面包粉 340g 280g
面种 40g 新良酵母 4g
8g 易小焙细砂糖 20g
可可粉 40g 30g
巧克力豆 140g 面种:
顶焙日式面包粉 80g 新良酵母 1.6g
80g

巧克力软欧包的做法

松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解1

步骤1

准备原料;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解2

步骤2

先制作面种,面种里面的材料全部搅拌均匀,开始发酵,最好是隔夜使用;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解3

步骤3

发酵至原体积的2倍大左右,拉开种面里面有蜂窝状;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解4

步骤4

厨师机内先放入水、面粉;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解5

步骤5

先搅拌5min成团,覆盖保鲜膜,室温放置30min,让水和面粉里面的面筋充分融合扩展;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解6

步骤6

放置后的面团,表面看不出什么大的变化,触摸面团的话,面团非常光滑;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解7

步骤7

加入面种和酵母搅拌10min;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解8

步骤8

搅拌后然后加入糖、盐搅拌3min;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解9

步骤9

面团面筋已基本形成,面团表面非常光滑,不沾容器壁;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解10

步骤10

然后加入可可粉和巧克力豆,此时看面团的软硬程度,添加适当的水(加入可可粉面团会稍微干一些)
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解11

步骤11

面团搅拌至拉出薄膜;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解12

步骤12

放置容器内开始发酵;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解13

步骤13

发酵至原体积的2倍大左右即可;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解14

步骤14

面团平均分成2个,其中一个面团顶端向下按压卷起,(不要卷、收的太紧,成品容易爆)如图所示;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解15

步骤15

制作一个橄榄形状,最后收口处使用手掌按压面团,将封口处压紧,如图所示;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解16

步骤16

整理好橄榄形状的面包;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解17

步骤17

也可以制作长条状的法棍,面团拉成长方形,顶部1/3处面团向下按压,然后180°旋转面团,下面的面团按压在面团中间,如图所示;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解18

步骤18

最后使用手掌按压面团,将封口处压紧,如图所示,将两种形状的面包放在发酵布上面开始发酵;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解19

步骤19

发酵至原体积的2倍大左右(约40min);
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解20

步骤20

面包发酵好之后,移至烘焙烤制上面,预热好烤箱后,表面筛上可可粉进行装饰,然后使用割包刀中间划一刀;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解21

步骤21

面包放在石板烤盘上烘烤,在面包表面喷水(或烤箱有蒸气功能,蒸气3-5s)烤箱上下火230℃,烘烤15min左右;
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解22

步骤22

面包出烤箱啦,表面满满的巧克力呀!
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解23

步骤23

面包的口感没有那么腻,可以配上一杯茶或者咖啡哦!
松软浓郁的巧克力软欧包的做法图解24

步骤24

切开面包里面,也是很松软的哦!天气冷的时候,就是想吃它!

巧克力软欧包的烹饪技巧

1. 根据您使用不同的面粉,吸水率不同,面团中添加适当的水; 2. 在添加可可粉的时候,根据面团的软硬程度,再次添加适当的水; 3. 先预热好烤箱后,然后在面包上割口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-02

你当前的位置:豆果美食 > 松软浓郁的巧克力软欧包

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 松软浓郁的巧克力软欧包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活