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松软浓郁的巧克力软欧包
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软欧具有硬脆的表皮及软绵的内心非常的好吃。这款加了巧克力可可的软欧，淡淡着巧克力特有的淡淡的苦味，没有那么甜腻，随着温度的下降，吃甜食的欲望更加强烈，喜欢软欧包，硬朗外表下掩藏着柔软的内心，少油、少糖，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，小伙伴赶紧做起来哦！
巧克力软欧包的做法
步骤1
准备原料；
步骤2
先制作面种，面种里面的材料全部搅拌均匀，开始发酵，最好是隔夜使用；
步骤3
发酵至原体积的2倍大左右，拉开种面里面有蜂窝状；
步骤4
厨师机内先放入水、面粉；
步骤5
先搅拌5min成团，覆盖保鲜膜，室温放置30min，让水和面粉里面的面筋充分融合扩展；
步骤6
放置后的面团，表面看不出什么大的变化，触摸面团的话，面团非常光滑；
步骤7
加入面种和酵母搅拌10min；
步骤8
搅拌后然后加入糖、盐搅拌3min；
步骤9
面团面筋已基本形成，面团表面非常光滑，不沾容器壁；
步骤10
然后加入可可粉和巧克力豆，此时看面团的软硬程度，添加适当的水（加入可可粉面团会稍微干一些）
步骤11
面团搅拌至拉出薄膜；
步骤12
放置容器内开始发酵；
步骤13
发酵至原体积的2倍大左右即可；
步骤14
面团平均分成2个，其中一个面团顶端向下按压卷起，（不要卷、收的太紧，成品容易爆）如图所示；
步骤15
制作一个橄榄形状，最后收口处使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示；
步骤16
整理好橄榄形状的面包；
步骤17
也可以制作长条状的法棍，面团拉成长方形，顶部1/3处面团向下按压，然后180°旋转面团，下面的面团按压在面团中间，如图所示；
步骤18
最后使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示，将两种形状的面包放在发酵布上面开始发酵；
步骤19
发酵至原体积的2倍大左右（约40min）；
步骤20
面包发酵好之后，移至烘焙烤制上面，预热好烤箱后，表面筛上可可粉进行装饰，然后使用割包刀中间划一刀；
步骤21
面包放在石板烤盘上烘烤，在面包表面喷水（或烤箱有蒸气功能，蒸气3-5s）烤箱上下火230℃，烘烤15min左右；
步骤22
面包出烤箱啦，表面满满的巧克力呀！
步骤23
面包的口感没有那么腻，可以配上一杯茶或者咖啡哦！
步骤24
切开面包里面，也是很松软的哦！天气冷的时候，就是想吃它！巧克力软欧包的烹饪技巧
1. 根据您使用不同的面粉，吸水率不同，面团中添加适当的水；
2. 在添加可可粉的时候，根据面团的软硬程度，再次添加适当的水；
3. 先预热好烤箱后，然后在面包上割口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-02
©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
良润烘焙
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